深夜寫美食文章，翻着一張張飄着食物香味的圖片，一直吐口水，肚子發出“咕咕”的聲音。冷得瑟瑟發抖的冬夜，特别想念那一塊塊厚實的肉，浸透着油脂，在寒冷的冬天滿足了胃，也溫暖了身體！ 今天要給大家介紹的這道香芋扣肉，肥瘦适中的五花肉，夾起來還流着亮亮的肥油，嘴裡喊着減肥，但看到别人滿嘴流油吃得滿足的吃相，深深地“肉”惑啊！ 下面是燕子媽媽香芋扣肉的制作方式，收好不謝！

By 燕子媽媽燕子呢喃

用料

• 五花肉 2斤
• 香芋 1個
• 料酒 3湯匙
• 生抽 2湯匙
• 老抽 少許
• 白酒 1湯匙（要52°的）
• 大蔥 1段
• 老姜 3片
• 八角 2個
• 桂皮 1小塊
• 草果 1個
• 幹 紅椒 6個
• 紅南乳 2小塊
• 雞精 少許
• 蚝油 少許
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 花椒 少許

做法步驟

1、根據個人口味備好食材；

2、将五花肉洗淨切長塊，約8公分長，香芋去皮切與肉同樣大小的塊，長8公分，厚1公分，大蔥切段，老姜洗淨切片；

3、起鍋，水沸後放入五花肉，中小火煮熟10分鐘後，撈出控幹水，高湯不要倒，表面的泡沫撈出去掉，留做他用；

4、用牙簽再五花肉表面插幾個孔；

5、用生抽、老抽、白酒混合在一起，擦抹五花肉表面；

6、起油鍋，油溫6成時，放入抹了白酒、生抽、老抽的五花肉，炸至五花肉表面呈金黃色起小泡時，迅速撈出，香芋片下油鍋，3分鐘内迅速撈出備用；

7、前面的高湯燒開，放入炸至金黃色的五花肉，轉小火加入料酒和大蔥、老姜、八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、幹紅椒煮半小時，撈出放涼；

8、五花肉切成大小、厚度均等的肉，長8公分，厚1公分，一塊五花肉一塊香芋碼好，整齊的放入碗中，肉皮朝下；

9、用小碗将生抽、老抽、蚝油、料酒、南乳、雞精、鹽調成糊狀，均勻的淋再五花肉的表面，放鍋中蒸30分鐘，後表面撒少許雞精（大火轉小火慢蒸）；

10、蒸好的五花肉反扣到盤中，撒上蔥花點綴；

11、香芋扣肉可以上菜了。

小貼士

1、五花肉表面用牙簽插孔，方便入味； 2、炸肉的時間很講究，時間長短決定了後面肉皮的口感； 3、慢蒸的五花肉肉質更軟更香有彈性，如果趕時間可以用高壓鍋壓10分鐘就可以了； 4、五花肉油炸後撈出，立即放入加熱的高湯中熬煮，不要等放涼了再放入，這樣的目的是讓肉皮起泡更好。 我們這兒有個俗語：大肉方能過冬。嘴裡喊着減肥減肥，但看到燕子媽媽端出一盤熱氣騰騰的香芋扣肉，油亮油亮的肉啊！先吃一塊香芋過過嘴瘾，香濃的芋香瞬間充滿整個口腔，粉粉地在口中化開，太棒了！ 默默告訴自己，隻吃一塊肉，肥瘦間隔的五花肉，一口下去，肉質經過長時間的蒸煮，軟滑Q彈，香料都已經全部浸入肉裡，一塊吃完，滿滿的滿足感！再吃一塊，吃飽了才有力氣減肥！

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!