不想做飯的時候，拿些面條，加上冰箱裡的剩菜一炒，一盤香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太複雜的食材，隻要青菜、火腿腸、香蔥，就得炒得很美味。 做炒面最關鍵的一點是，面條不能久煮，撈出瀝幹水分後，加入适量的油攪拌均勻，可以防止粘鍋。這樣炒出的面根根分明不粘團，每一根面條都能裹上醬汁的味道，口感勁道不發糊，一口氣吃完，超級滿足。
By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好所需食材。
2、火腿腸切成片，菜心切成粒。
3、雞蛋攪拌均勻。
4、沸水後把面條放入鍋中煮4-5分鐘。
5、用筷子攪拌面條防止沾底，同時加入小半碗冷水。再放入适量的鹽和油。
6、撈出面條瀝幹水分，加入适量的油攪拌均勻。
7、熱油起鍋，中火把蛋液倒入鍋中快速翻炒。
8、雞蛋炒至成型後，加入火腿片和菜心粒。
9、加入面條到鍋中翻炒，從大小調至中火翻炒7分鐘。
10、最後，加入适量的生抽、蚝油、鹽、糖繼續翻炒2分鐘直至面條入味。
11、夾出面條，出鍋裝碟即可。
1.炒前将面條的水分瀝幹； 2.為了防止炒面粘鍋，在面條中加适量食用油，用筷子拌一拌，面條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止面條粘在一起； 3.面條下鍋後立即用鍋鏟将面條分開，炒的時候要不停的翻炒； 4.炒面之前隻需要将面條焯水以下即可，不用将它煮熟。如果一開始就把面條煮軟，炒時會變得更軟，很容易坨。
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