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本文作者 /粒粒
寫文體會：店不可貌相，長得“醜”卻好吃
沒錯！這次又是我的同事故事！ （我們總是有很多“愛恨情仇”）
作為一個南甯“活地圖”，他可是知道不少南甯犄角旮旯裡好吃的小店呢，他總說：“每次你找我，準沒好事！”這次在我威逼利誘下，交出了他私藏的大學秘密根據地。大學時的他總是和三五友仔聚集在這家小破店吃飯、劈酒、吹水，好吃又實惠的飯菜，已經成了他們的加餐食堂。
這次我不僅要逼他供出，還要逼他開車帶我去吃，從五象到青秀到興甯再到西鄉塘區，七拐八拐将近20公裡，一路奔波，到了店裡我傻眼了......
藏在青川大橋底的大排檔
藏雖得深，味道甚好
真正的美味，定是藏于犄角旮旯的市井深處。外表看起來越是平平無奇，就越是彌足珍貴。
到了門口心中便暗暗竊喜：來對地方了！肯定好吃！
這家蒼蠅小館更像是一個充滿人情味的江湖，賣着熟悉的老味道，就像老熟人一般，總能叩響舌尖獨屬的那一方味蕾。
“老舊的小破店—九龍小炒”
九龍小炒，光聽這名字，就嗅到了濃濃的江湖市井的氣息。陳舊的店招、樸素的環境、卷栅欄、鐵皮房、缺着角的大白瓷盤......
沒有海味山珍，沒有高屋亮廈，隐匿在城鄉集合的家常小炒菜館，開在華僑學校右邊的小道路口處，西鄉塘區青川大橋的橋底下。
“熟客帶生客，生客變熟客”
别看貌不驚人，飯點一刻能讓你排隊到地老天荒。
在大多食客心中，九龍小炒的地位可不比高級餐廳差，多得是開着豪車，或是身穿亮麗的精英和樸素的工人們同踞一隅，坐在一齊無所顧忌地大快朵頤。
全家齊上陣的家庭小生意，老闆一筆一本安排得井井有條，老闆娘則在後廚爐竈旁弄刀掄鍋。常來光顧的大多是老熟客，不需要看菜單就能信手拈來點起菜。
熟客帶生客，生客變熟客，地道的口味、令人開懷的菜品價格、日積月累的口碑，慢慢的在附近一帶小有名氣，偶爾會有慕名前來的食客。（比如我們）
“ 味正、量大、實在 ”
江湖菜的鍋氣，大排檔的地氣，坐在這滿是市井煙火氣的大排檔裡，聽着熟悉的南普，飄着猛火爆炒的香氣 ，這大概就是帶着人情味的美食吧。
“ 味正、量大、實在”，就憑着這三點就足以讓人”不遠萬裡來尋味“。
這也是不少工薪族日常小搓一頓的不二之選，三五好友，三五好菜，樂滋滋地斟上一杯，也算一場快事。
“以味留客”，正是這大排檔最樸實的“花招”。要是來這不知道吃什麼，看牆上挂着什麼圖就點什麼準沒錯！
猛火寬油吃的是镬氣小炒
熱鬧的氛圍，熟悉的味道
“别的地方吃不到的”
“很多人特意開車過來就為吃上這味道”
熱熱鬧鬧的就餐氛圍，人們談笑喧嘩，嘈雜不絕于耳。九龍小炒的味道就像是印記在味蕾深處的熟悉味道，在這裡吃飯總有種回到老家的感覺。
-生炒豬雜-
想要感受豐富的口感，不容錯過這一碟生炒豬雜，店裡必點特色招牌，彈韌韌的豬雜是每一桌的“搶手貨”，上桌即清盤！
生炒的特色勝在猛火的爆炒下，足夠的镬氣讓豬雜鮮嫩無比，當熱油爆過姜蔥蒜，激發出有人的香氣，辣椒是”點睛之筆“，辣味讓豬雜的美味跨上新的台階。
醬香濃郁，豬雜的香氣越發醇厚，豬大腸實在是搶手，口口脆爽；粉腸頭韌中帶脆，花腸脆口彈牙。
這兒的豬肝，實在是絕，片片薄脆油外焦内軟，裹滿了蔥油的噴香讓不少從前抗拒吃豬肝的人，都刮目相看：“天，原來我之前不愛吃豬肝，是因為沒吃到好吃的豬肝！”
油潤潤的豬雜料不禁讓人口齒生津，微微的辣味與鹹香的碰撞，豬雜的鮮美瞬間被點亮，下酒又下飯，實在妙！
-酸甜羅非魚-
酸甜羅非魚，算是南甯的老味道了，酸酸甜甜的滋味，總能讓人食欲大開，口水直流。做好這道菜，倒也是花費心思。選魚要選肉質肥厚的羅非魚，改刀處理後，守在鍋邊慢炸至金黃酥脆，耗時耗力造就的美味。
羅非魚炸得火候恰到好處，魚皮炸透脆，魚肉保持鮮嫩，晶瑩透亮的酸甜汁覆于之上，調汁比例拿捏老道，酸甜滋味恰到好處。
看似不易下手，筷子輕輕一扒，夾起一塊連皮帶肉的魚肉送入口中，皮酥肉嫩的口感，番茄自帶的果酸，天作之合的絕妙搭配。
風卷雲殘的結束整條魚，從魚肉、魚皮、到骨頭每一處都不放過的悉數落肚，徒留一縷魚香化于口中。
-生炸排骨-
在遠處就聞到撲鼻而來的排骨香氣，看着老闆端來，剛放上桌，就忍不住食指大動，搶先夾一筷子，蔥香味實在是太太太香了！
色澤金紅的炸排骨，味道鹹香略帶微甜，外層煎得酥脆，内裡是嫩得出汁。入口油香油香的，排骨上的肉啃完，也要狠嘬幾下骨頭才肯作罷。
這甜香鹹脆的排骨吃上一口就停不下來，那滋味在嘴裡久久不散，吃得是意猶未盡。
-酸菜牛肉-
酸菜邂逅牛肉，最常見也是最經典的CP組合。鮮嫩多滋的牛肉搭配酸脆爽口的酸菜，神來之筆的味道結合，好吃得停不下來嘴。
火候把控得剛剛好，牛肉不老不柴，肉香滿溢鮮嫩無比，酸菜的精華鎖進了牛肉每一處紋理中，三五片牛肉就着酸菜大口塞入，鮮味在口中爆發開來，滋味無窮。
酸菜更是這道菜的精華所在，尤為爽脆的口感，酸得舒服，光是酸菜就能下一碗米飯，吃到最後幾雙筷子仍在盤試圖撿漏。
-番茄炒蛋-
“什麼？你還要點西紅柿吃炒蛋？真無語......”
友仔要點西紅柿炒蛋，還被我狠狠嫌棄帶批鬥了一番，沒想到，吃了兩三口馬上啪啪啪打臉：“您可真會點，是好吃的！”
番茄炒蛋是再尋常不過的家常菜了，簡簡單單的食材，沒有多餘的調味料，九龍小炒卻做到極緻。
雞蛋炒得滑嫩，介于滑蛋和炒蛋之間，挂滿番茄鮮汁，滑入口中的酸甜滋味與松軟口感瞬間把味蕾打開，久久回味着，配飯超正點。
南甯人私藏的煙火味
經起時間考驗的多年老手藝
九龍小炒，沒有華麗新穎的裝潢，也不是追趕新潮菜品的網紅店，靠的是多年的手藝和對口味的堅持，經受住了時間的檢驗。
猛火爆炒，熱鍋寬油，釋放了刻在南甯人骨子裡的煙火味。憑借家常美味就把老饕們的胃拴緊，讓不少頭回客變成了回頭客。
“豬雜和排骨太絕了啊！什麼時候再去吃一次？”
“emmmm有點遠，但是又很想去吃！”
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九龍小炒
攝影 ▏攝影師草莓
文字 ▏小吃貨粒粒
主編 ▏大吃貨欣欣
© 吃遍南甯原創發布
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