福建臘鼠-tft每日頭條

福建臘鼠

美食更新时间:2024-07-31 18:05:36

在黔東南苗族侗族自治州的鎮遠、施秉、黃平縣部分龍姓的苗族村寨，繼承了祖先滅鼠的悠久傳統，至今還保留着農曆臘月初一初二滅鼠的古老風習。“滅鼠節”，當地苗語叫作“郎爵嘞”，大意是吃老鼠肉過年。

福建臘鼠（把老鼠做成美味佳肴）1

每年冬月，鎮遠縣湧溪、黃平縣谷隴一帶的部分龍姓苗族農民，就開始在田野裡安機闆挂誘餌打鼠，或在田邊地角破鼠洞捕鼠。捕得大老鼠後，開膛去腸洗淨，挂在竈火上烤，待過節時食用。一般說，每家至少要準備兩隻大老鼠，當然是多多益善。哪家實在沒有捕得老鼠，臘月初一過節時，就必須用糯米面調水做成形狀如鼠的糯米粑，油炸後代替過節吃的老鼠肉。

福建臘鼠（把老鼠做成美味佳肴）2

臘月初一過滅鼠節的風俗，據說是湧溪一帶龍姓苗家的祖傳。相傳很久以前有個名叫龍夠樂的苗族人攜妻帶兒，逃荒到了黃平縣苗隴地方，見苗隴土地肥沃，水源充足，便在這裡安家落戶，一家人男耕女織

福建臘鼠（把老鼠做成美味佳肴）3

織，勤儉過活。五年之後，苗隴大旱，糧食大大減産，人們隻得用蕨粑野菜充饑。到了冬月間，龍夠樂一家碾得五升糯米，裝在籮篼裡等着過節吃。冬月三十晚上，群鼠興妖作怪，把龍家籮篼裡那五升糯米偷得精光，将米搬到田野上的鼠洞裡，沿途撒成了一條米線。

福建臘鼠（把老鼠做成美味佳肴）4

第二天大早，龍夠樂發現是老鼠偷米，便發動全家老少沿着米線追蹤捕鼠。他們火震鼠洞，鏟破鼠洞，打死小鼠無數，捕得大鼠百餘隻，掃回路上和鼠洞裡的糯米，淘淨蒸成糯米飯，并将百餘隻大鼠剝皮開膛，煮熟當菜吃。臘月初一，龍夠樂一家吃了一頓豐盛的鼠肉晚餐。從此以後，龍夠樂的後代就把臘月初一定為“滅鼠節”，并且祖祖輩輩相傳

至今。

福建臘鼠（把老鼠做成美味佳肴）5

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