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今天和大家分享一道“蒸面條”的家常做法，在河南面條是最受歡迎的，面條的做法也有很多種，基本的做法都是不變的，配菜上一般選用豬肉和豆角，當然也可以加上芹菜、蒜苔、豆芽等其他配菜。
下面為大家詳細講解一下做法，有喜歡的朋友們一起看看吧。
食材：面條、芹菜、黃豆芽、豬肉
輔料：大蔥、生姜、花椒、八角、紅幹椒
調料：食鹽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、雞粉、生抽
1.下面開始準備食材
準備芹菜一把，處理幹淨清洗，比較粗的可以從中間劃開，然後切成兩厘米左右的段。
準備黃豆芽一把，清洗幹淨之後和芹菜放在一起。
準備豬肉一塊，切成片。
大蔥一段，斜切成片，生姜一塊，切成菱形片，一小撮花椒，兩粒八角，一把紅幹椒。
2.下面開始炒食材
鍋中燒油，倒入豬肉翻炒，炒出豬油，加入食鹽，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均勻，再倒入蚝油，翻炒一下。
倒入蔥、姜、紅幹椒，翻炒一會兒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的時候，加入清水，水的高度和芹菜的高度持平。
這個時候再加入一點食鹽，要比平時炒菜要鹹一點，再加入胡椒粉，十三香，雞粉，生抽。如果菜湯的顔色比較淺，再加入一點老抽，菜湯的顔色決定着面條的顔色，想面條顔色深一點，就多加一點老抽，水燒開之後，再煮30秒就把菜倒出來。
3.下面開始蒸面條
鍋中燒水，在等待水開的時間，我們把面條上倒入植物油，散開抖均勻，水開之後，把面條鋪在篦子上，然後蓋上蓋子，中火蒸7分鐘，目的是把面條蒸至七成熟。
7分鐘之後，把面條倒出，用筷子抖散，把菜和菜湯倒在面條上，攪拌均勻，讓面條充分吸收菜湯的汁水。
然後再把面條鋪在篦子上，把多餘的菜倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸六分鐘。
六分鐘之後，我們把面條倒出來，用筷子把面條抖散，面條稍微涼一點，就更加勁道了。
好了，一道非常美味的河南蒸面條就做好了。
技術總結：
1.菜的鹹味，要比平時炒菜要鹹一點。
2.面條蒸至七成熟就可以出鍋拌菜，拌菜的時候一定要和菜湯拌在一起，讓面條充分吸收菜湯。
3.最後把蒸好的面條出鍋後，一定要用筷子快速地把它抖散，這樣才不會粘在一起，口感更勁道。
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