黃精是一味非常常用的滋補腎陰的藥物，同樣也是藥食兩用的佳品。黃精屬百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的幹燥根莖，又稱仙人遺糧、雞狀參、筆管菜、黃姜等。其主要功效為補氣養陰，健脾，潤肺，益腎。黃精對于脾胃氣虛，肺虛燥咳，精血不足等有着良好的療效，是古人眼中神奇的延年益壽之品,甚至可“久服成仙”。
藥聖李時珍譽其為寶藥,詩人杜甫以“掃除白發黃精在,君看他年冰雪容”的佳句來贊美它。其實，黃精除了藥用，還可以作為一種食材廣泛的用于我們的日常飲食中。
其實，很多中藥，都是‘藥食同源’的。多數中藥除了可以入藥治療病症外，還可以作為一種養生食材，既能平常到它的美味也可以強身健體，因此，人們常常用來煲湯、煲粥、泡茶、釀酒等。那麼黃精作為食材應該怎麼做才好吃呢？下面，就來介紹幾種以黃精的作為食材的美味佳肴。
益氣養陰粥—取黃芪、黃精各20克,山藥、白芍各10克,優質大米100克。本品 适宜秋冬時節進補，秋冬燥邪、寒邪易侵入人體内使人患病，本品對于燥寒邪引起的身倦、乏力、氣短、納差,如疲勞綜合征、貧血、心髒供血不足有着良好的緩解和保健作用。
潤膚止癢粥—取炙首烏15g,百合9g,白果6g,黃精15g,紅棗10顆,粳米(糙米)1杯,蜂蜜适量。制作方法:将炙首烏、黃精放入紗布袋内。鍋内加12杯水,與上述藥材、粳米熬煮成粥,待溫涼時加入蜂蜜,調味後即可食用。本品既能緩解幹燥引起的皮膚癢又能起到補血養肝的功效；既可以調理身體又可以享受本品的美味。
氣血調和茶—取黃芪10g,枸杞子4g,西洋參4g,制黃精10g。開水浸泡,代茶飲,直至無味可食之。黃芪補氣固表；枸杞滋補肝腎；西洋參補氣養陰,清火生津；制黃精滋陰補氣。四藥合用，既能養肝腎，又能調和氣血，是一劑良好的養生保健茶。
此外，黃精還可以與适當的蜂蜜泡水當茶飲具有祛病和保健的雙重功效。蜂蜜潤腸通便，而黃精又有很好的調節胃腸道的功效，長期服用能延年益壽，對于老年氣虛津枯便秘尤其适用。同時，在煲湯時還可以加入黃精調味，還能起到養生保健的作用。總而言之，黃精除了藥用外還可以作為食材及飲品，可以多方式地應用以發揮它應有的作用。
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