■未攝入足夠新鮮的水果和蔬菜可引起維生素C缺乏。
■患者覺得易疲勞、疲乏和煩躁。嚴重缺乏者即壞血病可引起挫傷、牙龈和口腔問題、頭發、皮膚幹燥和貧血。根據症狀，有時根據血液檢查可診斷。
■增加新鮮瓜果蔬菜的攝入量或口服補充劑可治療缺乏。成人維生素C缺乏常常是因為食物中的維生素C含量太低,例如飲食中缺乏新鮮瓜果蔬菜。烹饪也會破壞食物中的維生素C,妊娠、哺乳、引起發熱或炎症的疾病、手術和燒傷等都可能大大增加身體對維生素C的需要,增加維生素C缺乏的危險。吸煙可使維生素C的需要量增加30%。
壞血病:維生素C缺乏可引起壞血病。壞血病在嬰兒中少見,因為母乳中有充足的維生素C,嬰兒配方奶中也加強了維生素的成分。壞血病在美國很少見,可能發生于嗜酒者或營養不良的老年人。烹饪可以破壞食物中的維生素C。妊娠、哺乳、發熱、手術和吸煙大大增加身體對維生素C的需要。
維生素C缺乏的臨床表現
成人飲食中缺乏維生素C時會覺得易疲勞、乏力和煩躁,可能會有體重減輕、肌肉萎縮和關節疼痛。持續幾個月的低維生素C飲食就可能引起壞血病，表現為皮下出血（特别是毛囊周圍或出現青紫）、牙龈出血和關節内出血。齒龈腫脹、變紫、松軟呈海綿狀,牙齒松動,頭發變得幹燥、脆弱，皮膚幹燥、粗糙、脫屑，可能發生感染和傷口難于愈合。
嬰兒維生素C缺乏的症狀可能有煩躁、活動時疼痛、食欲減退、不能正常地增加體重、嬰兒和兒童骨的生長發育受影響,可能發生出血和貧血。
壞血病的診斷是根據症狀。血中維生素C水平可幫助建立診斷,但不一定可行。對于兒童患者，可行X線檢查以明确是否累及骨骼生長。
維生素C缺乏的治療
攝入推薦量的新鮮瓜果蔬菜或每日口服推薦量的維生素C可以預防該病的發生。吸煙者要求攝入更多。
通過給予維生素C補充劑可治愈壞血病,大部分症狀在1～2周内消失。如有貧血要加用鐵補充劑。
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