家常莴筍養雞蛋，味道清新又營養，做法簡單，大人孩子都愛吃
說到莴筍，相信有不少的朋友都喜歡吃，莴筍也叫莴苣，我們俗稱菜筍、青筍，一般夏天比較多，也比較便宜，現在冬天也開始看到有莴筍了，非常喜歡莴筍翠綠的顔色，春的氣息。莴筍的口感清脆，營養豐富，因此深受大家的喜歡。常見的莴筍吃法大多都是炒着吃，炖着吃或者是涼拌，基本上都是家常菜，所以理論來說，莴筍其實是很親民的食材。
秋天燥熱，做個清新的又營養的莴筍炒雞蛋，美味又健康，看起來充滿陽光，心情也會好起來，大人孩子都很喜歡吃，莴筍後面那麼多葉子，總覺得扔掉了可惜，很多人就用來蘸醬吃。其實莴筍的葉子營養價值也是很高的，扔掉了就可惜了，我的菜譜中有莴筍葉子的做法，大家可以搜索一下。
常吃莴筍對人體的好處是非常多的，因為有孫中南，有非常豐富的營養元素，大部分都是人體所必要的，維生素含量也是非常高的，能夠增進骨骼毛發皮膚的發育，有利于生長。除此之外，莴筍中的食物纖維含量也非常豐富，能夠人腸通便，減少毒素和垃圾在體内的殘留，加速新陳代謝。
常吃莴筍還夠增強胃黏液，刺激消化，增進食欲，是老少皆宜的一種健康食材，下面就來看看這道簡單又美味的家常莴筍炒雞蛋的做法吧，趕緊來試一試。
【菜品】：莴筍炒雞蛋
【烹饪食材】：莴筍一根，雞蛋兩個，胡蘿蔔半根，大蒜5粒，鹽一勺。
【烹饪步驟】：
1、首先準備好需要用到的全部食材，将莴筍去掉外皮，然後切成絲，再将胡蘿蔔也同樣切成絲，大蒜切成末備用。
2、鍋中加入适當的水燒開，然後将切好的莴筍絲和胡蘿蔔絲放入開水中焯水，時間不用太長，大約1~2分鐘就可以撈出來了。
3、撈出來之後要立馬過涼，這樣操作能夠保持莴筍的脆爽口感。
4、兩個雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，攪拌均勻。
5、鍋中加入少許的食用油，油熱之後，将攪拌好的蛋液放入鍋中，翻炒均勻，炒熟之後長出來沒用。
6、鍋中留有少許的底油，然後放入蒜末，爆炒出蒜香味道。
7、加入莴筍絲和胡蘿蔔絲一同翻炒均勻。
8、添加适量的鹽，再加入剛才炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，食材入味以後就可以關火出鍋了。
【烹饪小貼士】：
1、莴筍焯水之後要立馬放入冷水中，這樣熱脹冷縮能夠保持莴筍的顔色翠綠，而且也會使口感更加的脆弱。
2、這道菜本身比較清淡，所以沒有過多的加入其他調味料，隻加入鹽調味即可。
3、莴筍絲和胡蘿蔔絲都需要焯水，但是焯水的時間不能太長，否則會影響食材的營養成分。
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