它是最适合冬天吃的蔬菜，爆炒隻放一種調料，卻百吃不厭。
現在我們在冬天裡也能吃到各種蔬菜了。從前在東北，冬天隻能是土豆、白菜等極少數的耐存儲的蔬菜。雖然現在冬季的蔬菜花樣繁多，但是大多數都是暖棚的化肥菜。大多數大棚蔬菜都會用一些農藥，如果清洗蔬菜不徹底的話，慢慢的這樣就會造成人體内毒素堆積，有一種蔬菜它富含的維生素含量較高，在冬天的時候經常吃還就能夠解除我們身體内的毒素，它就是甘藍菜。
甘藍菜有紫甘藍和綠甘藍之分，在我這地區，綠甘藍還是非常便宜的蔬菜。現在，超市裡是1元錢一斤，1個小甘藍2斤左右，2元錢買一顆，一次都吃不完。
冬季是感冒的多發季節，而甘藍菜含有豐富維生素和礦物的食材，可以預防感冒。
甘藍的做法很多，是可以生吃速食的蔬菜。甘藍生吃最是能夠抗氧化了，可以殺菌消炎，還有利于降低膽固醇，補充人體所需要的所有纖維素物質，加強了腸胃蠕動，美容消食，又是高血脂人士不錯的食療蔬菜。甘藍它富含鐵元素，貧血很大程度是因為缺鐵造成的，所以它對貧血有療效。甘藍菜炒的時候不要過火，過火反倒會把營養流失了。所以，一般我在家做甘藍菜的時候都是爆炒，快速出鍋，不能拖沓。
爆炒甘藍是許多人都做過的家庭小炒。從前我炒的時候隻加幹辣椒和蒜末兩種調味料，清香入味。今天我來分享另種爆炒的方法，就是用豆腐鹵來爆炒，香脆可口，味道獨特。
豆腐鹵屬于腌制食品，不要常吃，但偶爾吃反倒能增加蛋白質和維生素等等。
下面就來看看我的腐鹵炒甘藍的做法。調料我隻用了豆腐鹵和大蒜，大蒜也是冬天必吃的調味品，消炎殺菌的力度非常大。
【腐鹵炒甘藍】
材料：綠甘藍1克，豆腐鹵1勺，大蒜半頭。
做法：
1、超市裡剝得幹幹淨淨的一顆甘藍菜1元錢一斤，買了一顆花了2元錢。很便宜。
2、把菜幫一片片拆分下來，清洗幹淨，用水浸泡10分鐘以上在沖洗兩遍，因為卷芯裡面你會有殘餘的農藥等。
3、把菜用手撕成小塊。不要用刀切，真的是撕的才好吃。
4、炒鍋熱油，爆香切碎的蒜粒。
5、放入包菜大火爆炒。
6、放入豆腐鹵，豆腐鹵用勺提前碾碎，根據菜餓量調放，不要過多太鹹。
7、炒勻即可出鍋。全程爆炒，這樣不會炒出水分，口感會很好。
小貼士：
大蒜用到剁成小粒狀，不要壓成泥狀。
全程爆炒，免得炒出水影響口感。
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