醪糟，就是江米酒，又稱糯米酒、甜酒、甜酒釀、佬米酒，是我國民間的一種傳統食品。它已有兩千年的食用曆史，主要原料是江米，釀制工藝簡單，上佳醪糟色白汁清，蜜香濃郁，口味香甜醇美，深受人們喜愛。
醪糟因其具有藥用和保健作用，所以被推崇為老幼皆宜的營養保健食品。
首先，醪糟含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，且含極少量酒精，所以具有中醫認為的活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效。飲後開胃提神，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。具有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。史書亦有記載，東漢醫聖張仲景曾用醪糟配伍中藥，為老百姓防止瘟疫(如流感)。
其次，醪糟中的B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增強食欲，有助消化。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁自然會量多質優。所以醪糟是很好的“催奶劑”。我國很多地方都有産婦食用醪糟的風俗。
日本科學家還發現，醪糟中有一組對人體十分有益的酶抑制劑，可有效抑制大腦中的酶脯氮酰肽鍊内切酶的活性，這種酶活性過高會降低記憶力。因此認為适量飲用醪糟可以增強記憶，對防止老年癡呆症具有很大的作用。
另外，因其含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環，所以有一定的豐胸功效。
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。 （圖片來源：CFP）
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