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夏天适合喝什麼家常湯

健康 更新时间:2024-06-16 19:50:09

俗話說得好,“夏日喝湯,勝似藥方”。炎熱夏日,一碗解暑湯不僅能補充礦物質和水分,還能清熱又祛濕,非常有助于夏季養生。

冬瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆都是夏日最佳的消暑食材,這10款夏日必喝的解暑湯,好喝又有營養:

1.冬瓜薏米排骨湯

夏天,人總是懶懶得不想動,這或是濕重的表現。

冬瓜有“夏季第一瓜”的美譽,有着利水、消暑等多種功效,是解渴消暑,降火去燥的扛把子。冬瓜含水量高達96.6%,維生素C含量為18mg/100g,每100克冬瓜中約含有鉀元素130毫克,且不含脂肪,熱量低,飽腹感強,富含膳食纖維以及人體所需的各種氨基酸。

薏米也是利濕、祛暑熱的好食材,冬瓜、薏米和排骨一起同煨,煮冬瓜湯選淺綠皮冬瓜,肉質薄且松軟,易入味。

冬瓜薏米排骨湯做法:1)冬瓜洗淨後切塊,薏米提前用溫水浸泡1小時,排骨焯水;2)排骨加入足量的水,大火燒開後撇去浮沫,加入薏米,姜片、料酒,等到排骨變得軟爛後,加入冬瓜片煮半個小時,關火前加入少許鹽。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)1

2.海鮮冬瓜湯

與冬瓜一起搭配的海鮮也非常多,比如大蝦、花蛤、鱿魚等,冬瓜清甜爽口,中和了海鮮熱烈的鹹鮮,湯汁濃郁稠軟,味道鮮美。蝦、蟹、貝類等海産品不僅熱量低,而且富含各種維生素和礦物質,能促進消化吸收。

海鮮冬瓜湯做法:1)材料準備,鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜,冬瓜去皮去籽切塊;2)海虹、花蛤汆至開口撈出,鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲,蝦殼變紅後撈出;3)将鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中,加入冬瓜塊炖煮至冬瓜酥軟;再将汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯裡,調入鹽,出鍋後點綴些蔥花。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)2

3.黃豆苦瓜湯

苦瓜性味苦寒,既可以清熱解毒、又能降血脂降血壓;它富含維生素與粗纖維等多種營養成分,尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。同時,苦瓜中含有的“苦瓜素”,被稱為脂肪殺手。黃豆健脾祛濕、清熱解毒,加幾顆桂圓,益氣養血,所以黃豆苦瓜湯不會特别寒涼,适合全家喝。

黃豆苦瓜湯做法:1)老苦瓜剖開、祛籽,切大塊(苦瓜越老越養心);2)黃豆提前3小時泡上;3)豬骨淖水,與黃豆、桂圓、生姜等食材同煮,大火燒開後轉小火慢煲;4) 30分鐘後将苦瓜放進去,再煲半小時,黃豆軟爛時即可,出鍋時加鹽調味。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)3

4.苦瓜鲫魚豆腐湯

《本草綱目》中證載:“鯽魚性溫,味甘,健脾利濕、和中開胃,活血通絡、混中下氣”,一向是中國人比較推崇的食材,鲫魚脂肪含量低,每100g鲫魚肉裡的蛋白質含量還能達到20g,營養确實也較豐富。鲫魚最和苦瓜搭配在一起,營養豐富,和中補虛,清熱除濕。豆腐味道清淡,又含有豐富的蛋白質。

苦瓜鲫魚豆腐湯做法:1)将鲫魚清洗幹淨,在鲫魚魚身上劃幾刀;2)起油鍋,爆香姜片、蒜瓣,放入魚煸炒,加料酒,再沿鍋邊加些冷水進去;3)湯炖至後加入豆腐,最後苦瓜和鹽調味,再次燒開後出鍋。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)4

苦瓜還可以和綠豆、排骨搭配,綠豆也有清熱去火之功效,一起煲湯,鮮美又解暑。

5.番茄雞蛋絲瓜湯

絲瓜有“瓜果藥材”的美稱,被很多人稱為“消暑神器”,絲瓜中含有大量維生素C,富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素,是典型的高鉀低鈉食品。夏季身體水分蒸發快,絲瓜能幫人體補充水分。

絲瓜與雞蛋搭配,可以提供優質的蛋白質,絲瓜清甜,番茄開胃,做起來非常簡單,夏天吃會增加食欲。

番茄絲瓜湯:1)番茄去皮切塊備用;2)絲瓜削皮切滾刀塊;3)雞蛋煎熟再熬湯;4)番茄翻炒,加入沸水,下入雞蛋,再加入絲瓜、菌菇,煮至絲瓜變軟,便可關火,根據個人口味加适量鹽和白胡椒調味。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)5

煮絲瓜湯時,也可與白蛤搭配,白蛤有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點,營養非常豐富,湯水也會更鮮味好喝。

需注意的絲瓜性寒,脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不适合大量食用。

6.老鴨湯

喝老鴨湯是盛夏養生的方式。鴨肉富含優質蛋白,性味甘、平,養胃補腎消水腫。

在廣東,陳皮、薏米、紅棗、冬瓜和老鴨小火慢炖,隻加鹽、糖簡單調味。在四川,酸蘿蔔老鴨湯,會用酸蘿蔔同老鴨煮,清爽可口。此外,荷葉、蓮子也是适合夏季使用的食材,蓮子清熱降火、荷葉利水消腫,可與老鴨湯同煮。

陳皮冬瓜老鴨湯做法:薏苡仁提前用水浸泡1小時;冬瓜去皮、切塊;老鴨洗淨,剁塊,沸水焯過,瀝幹備用;油鍋加熱,放入生姜片、鴨肉翻炒片刻,移到煲鍋中,加入陳皮、薏苡仁、清水,大火煮開後轉小火煲1小時,再加入冬瓜繼續煲熟,調味即可。

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7.椰子雞湯

椰子雞湯是衆多雞湯中的“佼佼者”,在廣東地區特别受歡迎。椰子肉有豐富的蛋白、碳水化合物等;而椰子汁有多種葡萄糖、維他命素和礦物質等,生津去火,雞肉溫中補脾,緩解夏日的疲勞感。

椰子雞湯做法:1)準備椰汁、椰肉切條,雞肉切成塊;2)水煮開後,把椰汁倒入後,放入椰肉、雞肉、姜片大火煮;等湯水煮開後,改用文火慢炖3小時,放鹽調味即可。

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8.花生蓮藕排骨湯

俗話說:“常吃花生能養生,吃了花生不想葷”。花生别名“長生果,”它含有比較豐富的營養成分,每100g生花生仁中就含有24.8g蛋白質、5.5g膳食纖維;此外,還含有很多維生素、礦物質,比如維生素E、維生素B1、鎂、鉀、磷等。

花生也可以煲湯,比如福建有名的甜湯花生湯,是将花生一顆顆去殼,和牛奶、雞蛋一起細細熬煮出來,又嫩又軟。很多人喜歡吃蓮藕排骨,也可與花生搭配,營養美味。

花生蓮藕排骨湯做法:1)排骨入鍋内焯水,放入少許料酒;2)鍋内倒入少許底油,放入蔥姜爆香,下入排骨煸炒至水汽煸幹即可;3)将炒好的排骨、花生、切成滾刀塊的蓮藕放入開水鍋内,水開鍋後加蓋小火炖煮,出鍋前加鹽調味。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)8

9.銀耳蓮子羹

夏天的時候,人們都愛吃綠豆湯解暑,其實銀耳湯也是不錯的選擇,可以生津清熱。銀耳有“菌中之冠”的美譽,常吃銀耳具備一定的養顔護膚的作用。蓮子配上銀耳,補脾的同時,還能幫助養心,特别是補心氣。

銀耳蓮子羹做法:1)泡發洗淨的銀耳撕碎,然後在保證合适水量——别溢鍋别幹鍋的情況下,多煮,再煮,煮久一點。這樣做,裡面的膠質更容易熬出來;2)蓮子清洗後浸泡一下再煮。如果怕苦可以去除蓮子芯。蓮子比較容易熟爛,因此可以後下鍋。高級版本還可加入枸杞、紅棗、百合、桃膠一類。

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10.四神湯

四神湯由芡實、山藥、蓮子、茯苓組成,具有健脾、養顔等諸多益處。福建做四神湯,一般會用到豬小腸,自己在家做,可改用排骨來煲。

四神湯做法:1)提前1小時用清水浸泡薏仁、芡實、淮山和茯苓四物;2)豬骨剁小塊焯水後備用;3)将所有備料放入鍋中,加入清水,生姜、蔥結等;4)炖至排骨和四味配料均熟透酥軟,加入适量鹽和胡椒粉。

夏天适合喝什麼家常湯(适合夏天喝的10款解暑養生湯)10

夏季吃飯前來一碗熱湯,可以補充流失的營養,也打開食欲。而關于喝湯,需要注意的是飯前喝湯,因為飯前喝湯能促進胃液分泌,幫助消化;飯後喝湯容易攝入過多的營養,反而不利于健康。有人喜歡用湯泡飯,當飯泡軟後,往往懶得咀嚼而直接吞咽,會增加胃的消化負擔。關于煮湯的時間,需要注意的是,不是煲得越久越好。長時間熬煮的湯,營養會被破壞。

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