寫在前面

大家說推薦的飯店有點兒吃不過來了……

剛好上周做了一道hǐn好吃的“蟹菜”，正合時節

今天發給你們

雖然顔值一（很）般（醜）……

但味道真心不錯……畢竟蟹子是無罪的……

這期特别拍了視頻……時間緊任務重……你們就當東北版日食記看吧……捂臉

想做這道菜，還要從一個前輩借我的一本書說起……

文中介紹……“蟹膏入大橙蒸之，加苦酒與鹽”……

雖然隻有短短數字……卻看得頓時天昏地暗……立刻撥通電話，買了數隻大閘蟹

丹東人吃飛蟹較多，“橙釀蟹”是南方吃法

買蟹時不得其解……都是蟹子，飛蟹也用橙子蒸着吃不好麼？

事實證明……飛蟹鮮味過重，沒有厚重、醇香的大閘蟹用橙子蒸好吃

所以做這道菜時不要買飛蟹（梭子蟹）

上網搜橙釀蟹的做法，橙子裡除了大閘蟹，還有豬肉或是蟹肉粉等

竊以為都沒有老祖宗的吃法更能激發食物的樸實味道

事實證明，按書上做法口味确實出乎意料

視頻裡有詳細步驟，沒流量的飽飽可以先馬再看

吃蟹流程

購買：

大橙子數隻（一隻橙子和一個大閘蟹，出一隻橙釀蟹，喜歡吃蟹可以一隻橙子放兩隻蟹）

大閘蟹數隻

第一步 選河蟹（大閘蟹），要活的、活的、活的

第二步 洗淨蟹子入鍋蒸，鍋開後十五分鐘閉火，十五分鐘，十五分鐘

第三步 将大橙子瓤扣淨，剩少許橙肉和橙汁

第四步 将蒸好的大閘蟹蟹膏、蟹肉摳入橙碗，要摳得細緻！細緻！不然會吃到蟹皮！！然後蓋上橙蓋

第五步 選一隻大小适中的砂鍋，倒入多量水、适量醋、适量酒，醋和酒不能過少，味道蒸不出來

第六步 橙放入砂鍋蒸，蓋上砂鍋蓋，鍋開後十分鐘左右即好

第七步 取出橙子，加少許醋、鹽（也可先不加醋和鹽，個人覺得會影響蟹膏和橙子香味）如果要加，一定記得少許！！少許！！

好了……這就是本周黑暗料理……

也不是太黑暗是不是……我吃第二隻的時候放了鹽和醋……

覺得這個量有點兒多……你們少放點兒……

在最後……說一下……

紅姐還在生病……

弱弱地祝大家周末快樂……

希望你們能和家人在周末裡吃頓親手做的飯……

暖暖的……很貼心……

寫在結尾

不會寫違心的感受。

都是紅姐和朋友的真實體驗。

喜歡把好吃、好玩的帶給更多人。

更喜歡你們跟我分享有趣的地兒。

所以請放心把這個公衆号發給你的小夥伴、老夥伴，讓我們一起在這座城市裡好好活着。

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