贻貝亦稱海虹，也叫青口，煮熟後加工成幹品——淡菜，營養價值很高，由于它所含的蛋白質有人體需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。贻貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品較低，不飽和脂肪酸的含量相對較高，所以它被譽為海中雞蛋。在吃贻貝的季節，挑選新鮮肥嫩的嘗一嘗，是非常美好的享受。

贻貝得要新鮮的，新鮮的贻貝具有光澤、閉合緊密并且因含有海水而較有分量，沒有腥味。贻貝清洗的時候要用活水（冷水）清洗贻貝，不要刷洗貝殼，否則烹饪時湯汁會變成令人不爽的灰色。用利刃刮掉殼上的附着物，胡子一樣的絮狀物，把它們扯掉。

食用贻貝的正确姿勢，不是用刀叉的，而是要上手吃，用手先吃掉第一個，然後用這個空貝殼去夾另一個贻貝的貝肉。如果想表現出吃贻貝的帥氣，這才是妥妥的好姿勢，學起來哈。

4人份食材：

贻貝（淡菜）600克 / 黃油 40克 / 洋蔥 半個 / 芹菜 2棵

液體淡奶油 150毫升 / 鹽 适量 / 白葡萄酒 250毫升 / 胡椒粉 少許

【烹饪步驟】

- step1 -

洋蔥切薄片，芹菜洗淨切碎備用。

- step2 -

起鍋燒開水，下贻貝煮至開口撈出，煮贻貝的湯汁留着待用。

- step3 -

起鍋把黃油融化，下洋蔥炒軟。

- step4 -

倒入白葡萄酒。

- step5 -

倒入350毫升煮贻貝的湯汁繼續煮2分鐘。

- step6 -

倒入液體奶油混合均勻。

- step7 -

把贻貝下鍋煮至湯汁減少一些，撒上芹菜碎，調入鹽，撒上胡椒粉就可以享用啦！

- step8 -

簡單營養又美味的奶油贻貝湯，喝起來。

【美味呈現】

奶油贻貝湯奶香十足，天然濃郁，味鮮肉嫩，值得細細品嘗，全家都愛吃，特别推薦。

奶油贻貝湯是菊子姐姐Cooking美味的第534道美食，最出名的奶油贻貝是法式奶油贻貝，法國也是一個愛吃海鮮的國家，在法國的海鮮八九不離十的就是生蚝，除了生蚝，還有就是淡菜，就是我們所說的贻貝，可能在法國一個路邊餐館，都可以吃一頓奶油贻貝，而且會覺得驚豔，特别是湯汁濃郁，恨不得都喝下去，讓你一直都記得那個特别的味道......

标準的法式奶油贻貝用黃油，今天我們的奶油贻貝湯，也是用到黃油，除了黃油，贻貝這個食材也是要特别注意的三點新鮮度判斷标準，第一如果水中有贻貝浮起，說明不新鮮了，應該棄置。第二張口的贻貝，可以用手指壓貝殼，如果不閉口，也該丢棄。第三還有熟的贻貝，沒有開口的也是不新鮮的，不能食用。總之，美味很重要，健康更重要。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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