蒸餾水：就是将水蒸餾、冷凝的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。有時候為了特殊目的，在蒸前會加入适當試劑，如為了無氨水，會在水中加酸；低耗氧量的水，加入高錳酸鉀與酸等。蒸餾水經過蒸餾過程，以去除雜質。蒸餾水是一種純化水，基本上不含污染物。蒸餾過程去除飲用水中的氟化物和天然礦物質。雖然飲用蒸餾水不像喝其他類型的純淨水那麼常見，但有些人選擇飲用蒸餾水是因為它沒有污染物。
水蒸餾是去除飲用水中污染物的有效方法，這個過程非常有效的去除污染物，如細菌，病毒，化學品，如鉛和硫酸鹽。
蒸餾水基本上不含殺蟲劑和細菌等污染物，這對免疫系統衰弱的人特别有幫助。此外，與其他一些淨化方法一樣，蒸餾水可以有效地去除飲用水中的氯，從而改善水的味道。
由于蒸餾水特别純淨，因此常用于醫療設施和實驗室。
雖然蒸餾水是最純淨的水，但不一定是最健康的水。
蒸餾過程在去除潛在有害污染物方面非常有效，但它也去除水中的天然礦物質和電解質。
除了不需要的雜質，鈣和鎂等有益礦物質也會随着蒸餾過程被濾出。事實上，蒸餾通常去除自來水中約99.9%的礦物質。
雖然水通常不被認為是礦物質的來源，但任何導緻基本微量營養素攝入量減少的因素都可能會對健康産生負面影響。例如，低鈣和低鎂含量的飲用水與骨折，患心髒病的風險增加有關。
與其他淨化方法一樣，蒸餾會從飲用水中去除氟化物，這有可能使那些選擇飲用蒸餾水的人面臨更高的蛀牙風險。這使得那些飲用蒸餾水的人保持适當的牙齒衛生非常重要。
在大多數情況下，由于監管機構設定的嚴格污染物限制，自來水等公共飲用水源是安全的。存在水污染問題的國家，特别是在缺乏适當衛生設施的發展中國家，選擇瓶裝水或純淨水始終是最安全的選擇。
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