衆所周知,胡蘿蔔味甘,營養豐富。
它養血排毒、健脾胃、美膚潤膚、防紫外線、促進血液循環還含有大量果膠,與體内的汞離子結合以後,有效降低體内汞離子的濃度,加速其排出。就連胡蘿蔔皮中都含有較多的胡蘿蔔素,還有植物纖維、維生素A和降糖物質等有益的營養素,能夠補肝明目、降糖降脂。
所以如果你皮膚粗糙或者有高血壓、夜盲症、幹眼症、營養不良以及食欲不振等情況,多吃胡蘿蔔是大有益處的,但是也不要過量,凡事都講究度。
那麼是生吃還是熟吃比較好?具體怎麼吃好呢?
任何相關問題的答案,真的都是因人因時而異的。
如果你通便有些困難,膽固醇又有些高的話,手上有根胡蘿蔔,生吃挺好。
如果覺得口感上欠佳,就榨汁但是渣渣也吃掉哦。再少加點色拉油、話梅、橙子之類的,酸甜開胃,早上空腹喝,可以刺激皮膚的新陳代謝,促進血液循環,使得膚色紅潤。隻是這樣呢胡蘿蔔素損失會比較多。
這個胡蘿蔔中比較厲害的就是胡蘿蔔素,是脂溶性的,經過烹調之後會更加穩定,所以還是建議對大多數人呢煮熟了吃,營養吸收會更好,能夠達到最高90%左右。
廣東人經常喝一道湯是青紅蘿蔔湯,乍一聽以為隻是青蘿蔔炖胡蘿蔔,蘿蔔雜燴互炖,其實是要用牛腱或者豬骨頭作為原料的,和肉一起自然是鮮美無比,蘿蔔和肉一起吃光光。
當然這也是為什麼我們會在食堂裡、快餐店裡看到紅燒牛腩這道菜裡會有胡蘿蔔作為輔料,也是有它的營養道理的。
你一定在西式料理中經常看到明豔豔的胡蘿蔔煮熟後,切塊放在豬扒、牛排之類的旁邊作為配菜和裝飾。當然在這兒胡蘿蔔隻是配角,主要不是吃的胡蘿蔔。吃得不多,自然吸收得也不多。但是你如果老吃西餐,那又是另外一回事情了。
最後補充一下,烹煮胡蘿蔔的時候記得不要放入醋,它比較容易分解胡蘿蔔素,這樣就又損失掉了。
好啦,今天就先聊到這兒吧。我是月問,一名熱愛美食的營養師。想知道更多有趣實用的營養美食知識,就來關注我吧。歡迎點贊、收藏和留言探讨,謝謝!
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