大家好，我是香香，每天分享不一樣的家常菜。”小暑大暑，上蒸下煮“，大暑就要到了，現在這個氣溫是一天比一天高，家人也沒什麼胃口吃肉，我相信很多小夥伴都有同樣的感覺，夏天吃素菜比吃肉還香。

今天推薦六道适合夏天的素菜，低脂美味，照着做簡單省事，家人喜歡。

一、虎皮青椒

準備食材：青椒，蒜末，小米辣，豆豉，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，食用油，食鹽。

做法步驟：

1、青椒最好買短一點的螺絲椒，這種辣椒比較香也比較辣一點，去掉辣椒蒂，清洗幹淨控幹水分備用。

2、提前調一個料汁：碗中放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、小半碗清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，把控幹水的青椒放進來煎，煎至表皮呈現虎皮狀，放入蒜末、小米辣、豆豉翻炒出香味。

4、倒入提前調好的料汁翻炒均勻，開小火慢慢煮，煮至料汁濃稠，翻炒幾下即可出鍋。這個虎皮青椒可太下飯了，記得多備點米飯哦。

二、西藍花炒香菇

準備食材：西藍花，鮮香菇，蒜末，胡椒粉，食鹽，食用油，蚝油。

做法步驟：

1、西藍花是比較難清洗的，建議剪成小朵，再放入鹽水中浸泡十分以上，再清洗幹淨，多清洗幾遍。

2、鮮香菇放入清水中，加入面粉攪勻浸泡十分鐘，再清洗幾遍清洗幹淨，切成薄片。

3、起鍋燒水，水開之後放入食鹽和食用油，倒入西藍花焯水半分鐘，不建議焯水時間過長，會流失維生素，焯水後撈出控幹水分備用。

4、起鍋燒油，放入蒜末翻炒出香味，再放入香菇翻炒，炒至香菇變軟，倒入西藍花翻炒均勻。

5、加入食鹽、蚝油調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、娃娃菜焖豆泡

準備食材：娃娃菜，豆腐皮，蒜末，小米辣，青線椒，生抽，食鹽，蚝油，食用油。

做法步驟：

1、娃娃菜放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，可以有效去除雜質和蟲卵，再清洗幾遍就可以了，切成段備用。

2、豆腐泡不用清洗，建議切成兩半，這樣煮的時候更容易入味。

3、調料汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食鹽、半碗清水攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，放入蒜末、小米辣翻炒出香味，倒入娃娃菜炒，大概炒半分鐘左右，炒至微軟，就倒入料汁和豆泡，開小火焖煮3分鐘。

5、最後放入青線椒圈，翻炒均勻即可出鍋。

四、幹煸花菜

準備食材：花菜，青線椒，小米辣，蒜末，豆瓣醬，生抽，蚝油，白糖，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、花菜先剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幹淨。青線椒和小米辣斜切成段。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，倒入花菜焯水一分鐘撈出控幹水分備用。花菜一定要先焯水，不然炒的時候不容易入味。

3、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油，然後把花菜放進來翻炒均勻上色。

4、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖調味，翻炒均勻。最後放入青椒圈，翻炒至斷生即可出鍋。

五、青椒杏鮑菇

準備食材：青尖椒，杏鮑菇，小米辣，蒜末，食鹽，食用油，生抽，蚝油，白糖。

做法步驟：

1、青尖椒洗淨後切成絲，杏鮑菇洗淨後也切成絲。

2、調料汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入杏鮑菇翻炒，炒軟後放入青椒絲翻炒均勻。

4、炒至青椒絲斷生，就可以把料汁放進來，翻炒均勻入味即可出鍋。

六、香煎脆皮豆腐

準備食材：老豆腐，雞蛋，玉米澱粉，蒜末，蔥花，生抽，蚝油，食鹽，食用油，白糖。

做法步驟：

1、豆腐切成塊，形狀可以按照自己喜歡的來切就可以了。

2、碗中打入一個雞蛋攪散備用，另一個碗裝點玉米澱粉備用。

3、先來調一個料汁：碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、一點食鹽、半勺白糖、小半勺澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，豆腐先裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，放入油鍋中，全程開慢火煎至兩面有點焦黃即可。

5、倒入提前準備好的料汁，也是開小火慢慢炖煮，煮至料汁濃稠即可出鍋，然後撒上蔥花。

以上分享的六道家常素菜，簡單易做低脂美味，大人小孩都喜歡吃，夏天沒胃口的時候，不妨試試這幾道素菜。關注香香，每天分享不一樣的家常菜。

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