夏天比較熱，可能不太願意動彈，但是現在到了秋天，天氣逐漸涼了起來，越來越願意動手做飯做菜了。之前的饅頭，都是從饅頭房裡買的，現在就喜歡自己在家蒸饅頭吃，味道一點也不比賣得差。
蒸饅頭，雖說聽起來挺簡單，即使沒有下過廚的人，也自我感覺良好，感覺自己可以輕松搞定。但是真正操作起來，各位就知道了，真的挺困難的。有的時候蒸出來的饅頭，都是發硬的，一點也不暄軟，味道很差。
其實在蒸的時候，需要掌握一定的技巧，面粉、酵母粉、水量的比例，一般也都是固定的，可能很多人都不了解。那麼今天，我要給大家分享3個小竅門，學會這些竅門之後，蒸好的饅頭又香又軟，吃一口滋味好極了。
配方：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、溫水260ml
1、一斤面粉大概放多少水合适？最好是260ml左右，不過具體還是要看自己家面粉的吸水量，我一般就是放這些水，還沒出過錯。
2、在和面的時候，最好放上一點白糖，蒸出來的饅頭不僅會更加香甜，而且一會兒發酵的時候，也會更快速。把酵母粉、白糖混合在一起，攪拌均勻，然後接着倒上溫水，将其攪拌融化。
3、下面我們準備一個盆，把面粉倒進去，然後把上面我們攪拌好的溫水一點一點倒入面粉中，開始和面。接下來将其揉成一個面團，揉的時間長一些，将其揉光滑，和面完成之後，下面就是醒發的時間了。
4、把面團放在暖和的地方，開始發酵，時間不一定多少哦，因為不同的溫度需要的時間也不同。我們可以随時去看一下，如果面團中間出現蜂窩，并且比較多的話，就說明已經發酵好了，拿出來就行。
5、面團拿出來揉搓一會兒，接着再将其切成小劑子，把劑子做成饅頭的樣子。做好之後的饅頭，要想更暄軟、更好吃的話，二次醒發是萬萬少不了的。把饅頭劑子放在鍋子裡，再次醒發半個小時，饅頭會變得特别大。
6、這樣子我們往鍋裡倒上水，然後開始蒸就可以了，開鍋之後用中火蒸25分鐘左右的樣子，然後關火。關火之後稍等片刻，讓饅頭焖一會兒，然後再揭開鍋蓋，把饅頭取出來就可以啦。
小技巧：
蒸饅頭的3個技巧，第一個是水量和面粉的量，控制在一斤饅頭放260ml的溫水，第二個是和面的時候，記得放上适量的白糖，第三個是二次醒發少不了，才能更加暄軟。
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