草魚肉質肥厚，魚刺比較整齊，特别适合家常食用。平常我們都喜歡紅燒着吃，今天跟大家分享一個草魚的新做法，草魚搭配雞蛋，自己在家做成本才18元，而飯店裡要賣98元，好吃還入味，一起來看看吧。
做這道菜我們需要準備以下的食材：草魚、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、大蒜、青椒、泡椒、辣椒醬或者豆瓣醬、啤酒、豆腐、白糖、腐乳、雞蛋、食用油。
做法非常的簡單，隻需要下面的幾步就完成了：
1.草魚我們可以讓魚老闆直接處理好，回家後自己再清洗。草魚肚子裡的黑膜如果清洗不幹淨，做出來的魚會非常的腥，影響口感。一定要仔細清洗，可以用工具刮下來。
2.接着我們剪掉魚鳍，然後再頭和尾各切上一刀，然後撥開魚頭部的肉，就能發現一個小白點，将它拽出來，這就是魚腥線，去掉它魚才不會腥。去的時候不要直接拉，而是一邊用刀拍打魚的身體，一邊慢慢地拽出來。
3.然後我們切掉魚頭和魚尾，将魚身切成段，再将魚段從中間切開，分成小塊。接着将魚頭裡的魚牙取出來，可以避免魚發腥。然後将魚頭剁成兩半。
4.将魚塊放入大碗中，加入适量清水，将魚清洗一下。洗好的魚塊撈出控水，接着我們腌制一下。魚塊裡加入适量食鹽、蔥段和姜片，然後加入少許生抽和料酒，抓拌均勻，腌制20分鐘。
5.準備一塊老豆腐，切成厚片，裝入盤中。三個青椒，切成辣椒丁。幾個泡椒切成泡椒圈備用，幾顆大蒜切片，一小塊生姜切末。
6.接着調個料汁，碗裡加入兩塊腐乳，用勺子壓碎。加入一勺白糖，兩勺生抽，将料汁攪勻備用。
7.一個小碗，打兩隻雞蛋，攪散。這時候魚也腌制好了，挑出蔥和姜，淋入雞蛋液，攪勻。
8.鍋裡多放點油，油溫五六成熱，将魚塊放進去慢慢煎，開中小火，魚要一塊一塊放進去，放進去的時候先不要翻動，等到一面煎至金黃後再翻面，最後兩面都金黃後再撈出備用。
9.接着我們将豆腐也煎一下，一面金黃後再煎另一面，兩面都變金黃就可以了。
10.鍋裡留下一些油，加入辣椒醬炒出紅油，如果沒有也可以用豆瓣醬代替。接着倒入豆腐，将豆腐鋪平一下，再放入魚塊，也放平整一些，再加入一瓶啤酒。啤酒如果不夠，也可以加點水。再把料汁加進來，大火燒開，中小火炖八分鐘左右。最後撒上青椒，一分鐘後打開鍋蓋，一道啤酒炖草魚就做好了。
愛心小貼士：
草魚要想做出來不腥，一定要仔細去除魚肚子裡的黑膜、魚線和魚骨。
這樣做出來的草魚，鮮嫩多汁，豆腐入味，營養均衡，特别适合冬天進補一下。如果你喜歡這個做法，那就趕快收藏起來給家人們試一下吧。
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