荷葉田雞怎麼做-tft每日頭條

荷葉田雞怎麼做

美食更新时间:2024-09-26 12:31:13

小時候，70後的我們比較缺衣少食，鄰居家芸姐姐是一群孩子中的大姐大，她有一次帶着幾個小孩捉了幾隻田雞，自己動手剝了皮，然後蒸來吃。沒什麼調料就隻放了點鹽和豬油，因為我最小的緣故，她給了隻田雞腿我吃，美味肥嫩的田雞腿讓我印象十分深刻，時至今日還回味不已，芸姐後來去當了海軍還做了船長，是我們年少時的偶像。

上周末去市場買菜，看到有田雞賣，忍不住買回來蒸來吃，重溫下兒時的美味。廣東的田雞多為人工養殖的，上次我同事結婚，去鄉下飲喜酒的時候見到她們村裡有個田雞養殖場，真有“稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片“的景象。

荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）1

附近村民清晨拿出來賣的田雞，走鬼檔被城管到處趕

材料：田雞四隻（讓賣田雞的大姐幫忙宰殺）姜絲陳皮一小片紅棗幾個荷葉柊葉

蚝油生粉花生油鹽适量

荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）2

賣田雞大姐正幫我宰殺時，城管在趕人，隻好自己拿回家處理

1、将田雞剝皮，清理幹淨内髒，去掉腳趾，斬成小塊。

2、将田雞塊用姜絲、陳皮絲、紅棗粒、鹽、蚝油、花生油、生粉混合均勻。

荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）3

田雞塊、姜絲、陳皮絲、紅棗絲、荷葉、柊葉

3、蒸籠中墊入新鮮柊葉和荷葉，把處理好的田雞塊鋪在荷葉上，放入鍋中，大火蒸二十分鐘左右即成。

荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）4

自己種的柊葉，可包粽，葉綠、清香、有防腐作用

荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）5

自家曬的三年新會陳皮，皮薄，味辛、氣芳香

4、田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，肉皮爽滑，富含膠原蛋白。

荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）6

大火蒸二十分鐘，出鍋前撒上蔥花，肉質美味嫩滑

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，産生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。

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