做法步驟
1、小海鮮一定要吃活的,現在極少能買到不好的,若無法把握,看扇貝張着口,動它一下,合上口了就是活的,隻不過小心不要夾着手;
2、扇貝流水下沖洗幹淨,鍋裡加水,扇貝放在篦子上,
3、涼水上鍋,水開後,從鍋邊冒熱氣開始計算,5分鐘左右,扇貝就開口了,無法把握就打開鍋蓋看看,扇貝開口即可;
4、蒸好的扇貝直接上盤,沾點姜末米醋汁,直接開吃;
5、吃扇貝,無需摘掉扇貝邊、摘掉黃,就是直接吃,不扔任何東西;
小貼士
一定要涼水上鍋,大火蒸,把握好開鍋後的時間,時間長了,扇貝肉都會掉下來,肉也會老。
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