自制麻辣鴨腸，麻辣鮮香，幹淨衛生，比外面買的還好吃

最近這幾年鴨貨真的是太火了，好像是大街小巷不知道什麼時候開始，一時間冒出來很多鴨貨店，就連街頭夜市上，小吃街，都是鴨腸、鴨血粉絲、鴨貨的一些美味，以前的北方小城市是很少能看見這些鴨貨的，還是常見于南方，但是現在不一樣了，北方也有很多，大部分都是由南方傳入過來的。

鴨腸的營養價值也是很高的，鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。在中醫上認為鴨腸是能夠對便血、遺尿、白濁、腎虛，以及人體的新陳代謝，神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。

因為愛上了鴨貨所以以前總是在外面買着吃，但是說實話真的價錢不便宜，其實沒有制作好的鴨貨是很便宜的，但是制作好了之後就價錢翻番了，于是就自己在家做了，材料幹淨衛生，而且還能夠根據自己的口味來适當添加調味料。

今天教大家自制麻辣鴨腸，麻辣鮮香，幹淨衛生，比外面買的還好吃，下面就來一起看看具體的做法吧。

【菜品】：麻辣鴨腸

【烹饪食材】：鴨腸一斤、生姜一小塊、幹辣椒适量、大蔥小半根、花椒适量、大蒜适量、桂皮适量、老抽适量、蚝油一勺、老抽半勺、白糖适量、鹽适量、郫縣豆瓣醬一勺、白芝麻适量、孜然粉适量、面粉适量、啤酒一罐

【烹饪步驟】：

1、首先準備好這道菜要用的所有食材，新鮮的鴨腸大約是用了一斤。

2、鴨腸洗幹淨是需要耐心的，教大家簡單的小方法，将鴨腸放入盆中，加入1勺面粉、1勺鹽再加一點水用手抓洗5分鐘，然後放流水下洗幾遍，直到幹淨 ，這樣做的鴨腸一點腥味都沒有，而且非常的幹淨，很實用的小方法。

3、處理幹淨的鴨腸裡加1大勺料酒，料酒能夠起到去腥的作用，加适量鹽腌制半小時。

4、鍋中加入适量的清水，然後加入生姜、蔥、花椒還有适量的料酒，把腌制好的鴨腸冷水下鍋焯一下，直到焯熟之後撈出來備用。

5、準備好配料。

6、起鍋燒油，油熱之後将準備好的配料全部放入鍋中翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、然後倒入焯好的鴨腸，翻炒均勻。

8、加入1罐啤酒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖翻炒，然後大火收汁

9、出鍋前撒入适量的白芝麻和少許的胡椒粉，這道美味的麻辣鴨腸就做好了，看着就很有食欲。

【烹饪小貼士】：

1、鴨腸一定要清洗幹淨，不然會有很大的腥味，也不幹淨衛生，洗的小方法在步驟當中，大家可以試一試，很管用。

2、焯水時間不用太長。

【文案編輯】目海食王小廚

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!