“錦山鎮有很多牛肉幹品牌，但我就愛吃這個‘老品牌’。”3月16日上午，在文昌市錦山鎮“東寨二”牛肉幹專賣店，36歲的符麗在店裡購買了兩包牛肉幹後樂呵呵地說道。
“我們确實是老品牌。”“東寨二”牛肉幹店的負責人李祝芳接過話介紹道，錦山鎮是海南有名的牛肉幹生産地，早在上世紀初就已經聞名島内外了。2000年11月出版的《文昌縣志》，就記載了該鎮墟上4個著名的牛肉幹店，“東寨二”牛肉幹店就是其中之一。
其實，在十多年前，“東寨二”牛肉幹在錦山已經不見蹤影，之所以能夠重出“江湖”，要受益于5年前的一次合作。
2013年前李祝芳和丈夫兩人一直在錦山鎮開設養牛場，每年出欄肉牛近百頭，是錦山鎮上有名的緻富帶頭人。“當時，錦山鎮的牛肉幹店鋪越開越多，生意非常好，我就有了制作牛肉幹的想法。”李祝芳稱，盡管夫妻倆養牛在行，但是制作牛肉幹卻是外行。
“我在錦山鎮上長大，從小就喜歡吃一個老人賣的牛肉幹。”李祝芳決定，尋找到這個老人，根據他的配方生産牛肉幹，銷路肯定不錯。但是經過多方打聽，老人已經去世，其後人也未傳承他的手藝。随後她打聽到老人去世前有一個學徒，跟老人一起制作了10多年的牛肉幹。
“我當時從朋友處聽到有人在找‘東寨二’配方這個消息，就主動找到了她。”今年48歲的陳川森，正是跟随老人制作牛肉幹的學徒。
見到主動找上門的陳川森，李祝芳和丈夫立馬決定聘用他為牛肉幹技術總廚，并拿出家裡所有的積蓄，開始購買設備和建立生産車間。
陳川森說，由于他們加工牛肉幹口感不錯，銷路很快就打開了。2015年，李祝芳決定擴大生産規模，并到工商部門注冊了“東寨二”牛肉幹商标，讓這個曾經消失了多年的老品牌重出“江湖”。
目前，“東寨二”牛肉店不僅在文昌、海口等地設有專賣店，而且在島内設了100多個代銷點，每年生産的牛肉幹總量超過30萬包，年銷售額超百萬元。
那次愉快合作之後，陳川森同樣受益。這個曾以為隻能一輩子打零工的貧困戶，如今夫妻倆均在“東寨二”牛肉幹加工廠上班，每月收入加起來有七八千元。2015年，他家翻蓋了新房，擺脫了一家四口擠住在一間房的曆史。“以前，我從來沒有聽說過有年終獎一說，現在我每年都有。”陳川森開心地說，更重要的是讓原本消失的老品牌重煥光彩。
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