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幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃

美食 更新时间:2024-05-03 04:24:23
幹炸蘑菇好吃有技巧,做好2個關鍵步驟,炸出來金黃酥脆不回軟

炸蘑菇受到了衆多人的喜愛,尤其是小孩子也喜歡,我們家小朋友從小就不喜歡吃蘑菇,一看到就想躲得遠遠的。但是我做成炸蘑菇,就喜歡吃了,并且還愛不釋手,每次做出來都吃得很香。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)1

幹炸蘑菇,什麼口感才是最好的,自然是吃一口嘎嘣脆,又香又酥脆才行,并且涼了還不能回軟。但是這樣的蘑菇,大家真的能炸出來嗎?我想大部分人都達不到這個水平,因此每次炸蘑菇的時候,都令人很頭疼。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)2

幹炸蘑菇要想炸得好吃,是有技巧的,要想炸出和飯店差不多的口感,2個關鍵步驟一定要做好。如果喜歡吃炸蘑菇,朋友們接下來可以跟我學習一下,學會以下方法,再來嘗試一下,炸出來就是金黃酥脆,還不回軟的狀态。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)3

【幹炸蘑菇】

食材:面粉、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、平菇

1、炸蘑菇一般就是用平菇,我買了一整個平菇,買回來之後,咱們先将其撕成小朵的,然後再清洗幹淨。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)4

2、下面蘑菇需要來焯水,鍋中倒入一些清水燒開,把平菇放在裡面焯燙,1分鐘後撈出過涼水,然後将其撈出來。要注意,撈出後的平菇,我們一定要将其水分徹底攥幹,這樣炸出來才是酥脆的。我看到不少人說,飯店為了能夠炸出酥脆的口感,根本都不清洗直接炸。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)5

3、下面來調制面糊,放适量的面粉和澱粉,兩者的比例為1:1,然後打1顆雞蛋,再來适量的鹽、雞精、胡椒粉,最後加上少許清水,把面糊攪拌均勻。水不要一次性加太多,一點一點往裡面加,直至将其攪拌成濃稠的面糊為止。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)6

4、接下來我們把擠幹水分的蘑菇,放在面糊裡攪拌一下,然後起鍋燒油準備來炸。把油燒熱之後,就可以把蘑菇一條一條放進去了,記住在下油鍋之前,把蘑菇上面的面糊抖一抖,不然炸出來面糊會太厚。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)7

5、把蘑菇炸熟,炸到微黃之後,就先撈起來備用。然後再把油溫重新燒熱,再把蘑菇放進去複炸一遍,複炸好之後的蘑菇撈出來就可以了,不僅顔色更加金黃了,而且口感也是更加的酥脆了。

幹炸蘑菇怎麼酥脆好吃(幹炸蘑菇好吃有技巧)8

烹饪技巧:

幹炸蘑菇,有2個竅門,第一個竅門是把蘑菇的水分擠幹,越幹越好。第二個竅門是複炸,這一步同樣很關鍵,不僅更酥脆,而且不回軟。

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