我國地大物博，中華美食數不勝數。而今天要說的美食腐乳，也是一種經久不衰的地道美食佳肴，它的類型有臭豆腐乳、紅豆腐乳、豆瓣醬等等。
是在豆腐的基礎之上，經過發酵的處理，讓它的風味更加突顯。即便是到了現在，在老北京的小胡同裡，也能夠看到有人吃着饅頭就着腐乳，美味依舊。
可對于現在這個養生的社會，經常食用這樣的腐乳，會不會對身體健康造成影響呢？
不管是哪個地區或者是哪個口味的腐乳，多是采用一種黴菌發酵，再經過用鹽等調味料，進行腌漬的處理。這樣的制作工藝，既可以在一定程度上延長食物的保日期，讓風味更持久，還可以避免有毒有害的物質滋生。
如果簡單從上面這個制作手法上來看，腐乳中的含鹽量不會低，一個常規大小的紅豆腐乳，其中所含有的食鹽量，幾乎都能夠達到一個成年人健康食用鹽的總量一半了。
長期過量食用高鹽食物，确實會對身體健康有或多或少的傷害。在多數的研究上都表明：會增加多種疾病的高發危險，如高血壓、骨質疏松、腸胃疾病、心腦血管疾病等等。
那長期吃腐乳，就真的一點好處都沒有了嗎？
抛開食鹽高的這個特點，經過發酵過後的腐乳，由原先可以影響人體消化吸收的植酸，也能夠在發酵的過程中分解掉，更利于腸胃的消化吸收。
從某種程度上來看，消化不良等腸胃疾病的人群，還可以适量的吃些腐乳，或者是用腐乳代替鹽來食用。另外，腐乳還有一個值得吃的特點，是它富含維生素B族、人體所需的氨基酸等成分，提高了人體對其的利用率。
适合吃素的人、老年人、口腔潰瘍的人、口角炎的人食用。可如果你有以下這2種情況，就不要再多吃腐乳了。
1、血壓高的人群，勸你别多吃了：雖然腐乳的價值比較高，還有着“奶酪”的稱号。但它的食鹽過多，對于要嚴格控制且要減少食鹽用量的血壓高人群，最好還是少吃為妙。
并且，在食用的時候，還需代替含鈉成分高的調味料，如醬油、蚝油、味精、雞精等等。
2、養腎的人群，勸你别多吃了：對于腎髒健康不好的人群，也不建議你過多的食用腐乳，過量的食鹽可以破壞細胞的滲透壓，甚至是給腎髒帶來壓力，出現蛋白尿等情況。
愛吃的人，在此病期間，要控制的為好。
各位朋友，你有吃腐乳的愛好嗎？每天會食用多少的量呢？不妨在下方評論中留言，說說你的做法。
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