導語：蘆筍炒蝦仁怎麼做才好吃？牢記2個竅門，爽脆滑嫩，鮮香十足

蘆筍在春天裡最鮮嫩，這時候正值春季，别錯過！小時候根本沒見過蘆筍，也就是近幾年才知道蘆筍的存在，不過吃過後就再也忘不掉了，每年到了春季，我都要多吃幾次。價格稍微有些貴，不過從它的口感好和營養高來講，蘆筍值得吃，如果你還沒吃過的話，遇到了一定要嘗嘗，而最好吃的做法要數蘆筍炒蝦仁，鮮美極了，超級美味。

蘆筍含豐富的營養物質，多種維生素和微量元素，常吃蘆筍有益無害，身體更健康，而且蘆筍熱量很低，又是綠色食品，很适合減肥期間食用。

蘆筍炒蝦仁這道菜深受人們的喜愛，蘆筍的鮮和蝦仁的鮮相互融合，做出的菜品鮮美至極，吃後讓人回味無窮，那麼蘆筍炒蝦仁怎麼做才好吃？想要做出色香味俱全的蘆筍炒蝦仁，直接下鍋炒就錯了。

做這道菜牢記2個竅門，做好後爽脆滑嫩，鮮香十足！下面我來給大家分享一下蘆筍炒蝦仁的做法，照着方法做，不怕不好吃。

首先要知道蘆筍怎麼處理？

我第一次見到蘆筍的時候，不知道怎麼處理，就隻是用刀把蘆筍切成了小段，結果做出來口感極差。所以我把正确處理方法告訴大家，沒吃過的朋友就這麼做。

把蘆筍底部比較硬的部分去掉，這部分不能吃，口感很差，用手都不能輕易掰斷。

再把靠近頂部的部分截斷，這部分非常嫩，而且頂部也可以吃，不要丢掉。

然後用刮皮刀将剩下部分的表皮輕輕去掉，别用力過猛，去掉裡面的肉就不好了。

蘆筍這樣就處理好了，放流動水下沖洗幹淨即可。

再來看看蝦仁怎麼處理？

想要鮮香好吃，最好自己動手剝蝦仁，不去買現成的冷凍蝦仁。把頭部去掉，再去掉蝦殼，挑掉蝦線，沖洗幹淨即可。

再用刀在蝦背上劃上一刀，放進碗中，加料酒、鹽和胡椒粉，抓拌均勻，再加少許澱粉抓拌，蝦仁腌制十分鐘待用。

這麼處理蝦仁更入味，炒好後也漂亮。

最後看看蘆筍炒蝦仁怎麼做？

鍋中加适量清水，燒開後加入一勺食鹽和幾滴食用油，放入蘆筍焯水，差不多半分鐘後撈出。

再放涼水裡過涼，這樣做蘆筍的口感更加爽脆，炒制時間也更短。

然後把蘆筍切成小段裝盤待用，調一小料汁，碗内加食鹽、白糖、白胡椒粉、澱粉、水，攪拌均勻。

炒鍋洗淨燒幹，再大火把鍋燒熱，鍋面冒煙後加入稍微多一些食用油，不斷潤鍋，再次燒熱到鍋面冒煙，把熱油倒出，加入少許涼油。

燒熱到五成熱，将蝦仁倒進鍋中滑炒，變色彎曲後說明蝦仁炒好了，但不需要盛出，因為蘆筍已經焯水處理過。

蘆筍倒進鍋中快速翻炒幾下，将料汁倒進鍋中，再次翻炒收汁即可。

這樣蘆筍炒蝦仁就做好了，口感爽脆滑嫩，味道清淡鮮香，好吃極了。

做蘆筍炒蝦仁，牢記2個竅門：

1、蘆筍不要直接下鍋炒，而是先焯水處理更好，這麼做蘆筍會保持翠綠的顔色和脆嫩的口感，使得蘆筍又好看又好吃。

2、蝦仁不要直接下鍋炒，而是先腌制處理更好，這麼做蝦仁更滑嫩也更入味好吃。

另外做這道菜，先要滑鍋，這樣炒蝦仁時才不會粘鍋，确保賣相和蝦仁的口感，還有炒制時，一定要大火爆炒，講求快，這樣做出的口感更好。不粘鍋除外。

最後放水澱粉的目的是，讓味道可以附着在食材表面，這樣吃起來味道好，還能增加亮澤，更好看。

蘆筍炒蝦仁怎麼做才好吃？牢記2個竅門，爽脆滑嫩，鮮香十足！你都學會了嗎？2竅門牢牢記住并且掌握，就可以把這道菜做好了。蘆筍炒蝦仁的做法就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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