何為美食？墨子曾言：“今則不然，厚作斂于百姓，以為美食、刍豢、蒸炙、魚鼈。”在中國傳統文化中，因為各種飲食琳琅滿目，華夏創造出彪炳史冊的烹饪技藝。自古以來，就獲得“烹饪王國”的美譽。而衆多古代美食中，卻有七種讓你張不開口的美食，最後三種可以讓人“上天”了。你可知道是哪些？小編這就來為您揭秘。

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第一道就極為勁爆——珍珠翡翠白玉湯。其實珍珠翡翠白玉湯和明朝的開國皇帝朱元璋頗有淵源，相傳在元朝末年，戰争頻發，百姓流離失所，果不飽腹。朱元璋此時因為家貧，還在寺廟當和尚，可惜廟中貧瘠，糧倉空空，故而朱元璋隻能下山化緣，但是他太久沒吃飯了，體力不支直接暈倒在路邊。此時路過一個讨飯的婆婆，她慈善地将自己讨來的飯給朱元璋吃了下去，朱元璋醒來後感激地詢問飯名。因為婆婆是将所有的剩菜攪和在一起保存的，所以她也不知其名，隻随口說了句“珍珠翡翠白玉湯”。後來朱元璋一路向上，征戰四方，最後竟成了皇帝，他仍然念念不忘自己瀕臨餓死時所吃的“珍珠翡翠白玉湯”，就命人将婆婆尋來，婆婆講明：“就是白菜蘿蔔青菜攪和在一起的。”而所謂的“珍珠翡翠白玉湯”其實是衆多剩菜的混合物，本就是用來飽腹救命的食物，瀕臨餓死前恐怕才覺得是美食吧？

這第二道美食是沙蟲粥。其實沙蟲粥味道鮮美，隻不過原材料是以“沙蟲”為主原料與大米等煮熟的粥，所以很多人不能接受。畢竟“沙蟲”又叫“沙腸蟲”，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。大多數人隻看到這蟲子就不願意下嘴了，更别說張口喝粥了。其實細細講來，這“沙蟲”雖然沒有燕窩鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，營養價值非常高，還有“海灘香腸”的美譽，食用口味比燕窩鮑魚等有過之而無不及。這沙蟲粥的做法也非常簡單，先把殺蟲的尾巴掐掉，清洗幹淨沙子，然後放在熱油裡煎幾分鐘，再把爆過的沙蟲幹放到水裡泡一下，随後撈出備用。最後再将沙蟲、瘦肉、米放進鍋，待熟時加一點簡單的調味料就可以食用了。

第三種美食就是“柿霜清膈餅”。其實現如今市場上售賣的柿霜餅味道還不錯，勉強可以稱之為“美食”。但是古時的柿霜餅不是用作食物，是當作藥食同源的點心的，故而味道并不美好。明代高濂的《遵生八箋》曾将此物命名為“清膈”，這是因為柿霜餅對膈有好處。古時的柿霜餅配方為：“二斤四兩柿霜、八兩橘皮、四兩桔梗、二兩薄荷、二兩幹葛、四兩防風、一錢片腦。”然後将這些搗成細末，用甘草膏和成餅。滋味醇厚，滿嘴藥味。

這第四種美食，乃是一道飲品——粱稈熟水。顧名思義，這道飲品的原材料竟然是“稻稈”，就是将水稻稭稈浸泡曬幹，然後再用火烤熱，緊接着再用熱水燙兩遍，最後第三遍燙出來的，就是“熟水”了。之所以創造出這種飲品，是因為在古時候“楊梅”等用來解渴的原材料很昂貴，所以聰明的古人用廉價的稻稈創造出了這種飲品。

其實前四種美食雖然用料奇特，但也有長處。不過這最後三種，就更加奇怪了。比如說這“蜜煎青梅”，竟然要要用到大量“銅綠”。所謂銅綠，其實就是堿式碳酸銅。在今天，大家都知道銅綠是有毒的，真不知道古人吃下去以後，有什麼後遺症。其實蜜煎青梅做法很簡單，将青杏或青梅去皮後，直接滾入銅綠粉末，然後用生蜜反複腌漬，直到不酸為止。史料也有記載：“不拘多少，刮去皮，用銅青極細末，銅器内勻滾，令綠色。然後用生蜜浸，但覺有酸氣，便換蜜，至三五遍。銅青無多少之限，但滾的勻便可也。”

這第六種更是有毒——冷金丹。據北宋《清異錄》記載：“取未成熟的林檎百枚，浸入蜂蜜十天，換新蜜，加朱砂(硫化汞)二兩，攪勻密封，一個月後取出陰幹。”而這有毒的朱砂，想必大家都在宮鬥劇中看到過吧？

這最後一種美食，可能很多人聽起來感到惡心。因為“齏”是牛腸胃中化出的草，就是消化不良的咀嚼物，名曰“聖齏”，就是“聖齑”。史料中也記載過這道美食，唐·劉恂《嶺表錄異》：“容南土風，好食水牛肉，言其脃美。或炰或炙，盡此一牛。既飽，即以鹽酪姜桂，調齏而啜之。齏是牛腸胃中已化草，名曰‘聖齏’，腹遂不脹。”

不得不說，中國地大物博，美食衆多。上下五千年的曆史中，既然有色香味俱全的經典美食流傳下來，必然也會有令大衆接受不已的奇葩美食。這七種古代美食，真是一個比一個有“滋味”。最後三個吃完，相信真有一種快“上天”的感覺。

文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約曆史撰稿人：馮豆豆

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