要認識茶葉，首先我們可以簡單認識一下茶的分類，茶葉可以分為六大類，分别是：綠茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶、烏龍茶（青茶）

茶的分類是由于茶葉制作工藝的不同所産生的不同結果，與茶樹的品種沒有直接關系，比如同一棵茶樹産生的同一批茶葉通過不同的工藝加工所獲得的茶可以是綠茶也可以是紅茶或其它茶類。（理論上一棵茶樹所産的茶葉均可以制成六大茶類裡的各種茶）但經曆了人類數千年來對茶葉的認識與發展，以及産地與天氣等自然條件的差異，逐漸形成了各種茶樹品種對六大茶類的适應性。除此之外還有一種我們熟知的茶：花茶，比如茉莉花茶，這種花茶屬于再加工茶，不涵蓋在六大茶類裡。

下面讓我為大家一一介紹各大茶類的特點。

第一：綠茶

綠茶的首要特點為外觀綠、茶湯綠、葉色綠，即三綠的特征，綠茶作為六大茶類的一種，它的制作工藝并未經過發酵，他的茶性屬于偏寒，是人們先采摘茶樹上的鮮嫩芽葉，再經過殺青、揉撚、幹燥制成，具有鮮、嫩、爽的特征，沖泡出來的茶湯味道鮮醇柔順，湯色偏綠，甘美可口，但是綠茶的耐泡度很低，也不适合長時間存放。

第二：黃茶

黃茶屬于六大茶類之一，而且是我國獨有的茶類，黃茶的曆史非常悠久，因為在茶葉加工的過程中“悶黃”的作用，使得它的茶湯顔色、茶葉外觀黃亮而名“黃茶”，其基本品質特征包括了明顯的香甜可口，回甘醇厚的味道等等。其主要的産地有四川、湖南、湖北、安徽、浙江和廣東等省，又因為茶葉加工原料的不同可以分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。現代工藝的黃茶是在綠茶加工的基礎上發展而來，基本的制茶工藝為殺青—悶黃—幹燥，不同的黃茶所需要的悶黃條件有所差異。

第三：白茶

白茶屬于微發酵茶，傳統的制茶工藝為人工采摘—萎凋—幹燥而成，不需要經過殺青和揉撚的過程，白茶的品類可以大緻分為四種：白毫銀針、白牡丹和貢眉以及壽眉，白茶也被稱為不落地茶，白茶自身除了茶碎之外都是很幹淨的，因此分辨一款白茶的好壞可以通過茶自身有無過多的雜質去區分。目前白茶的産地更多是在福建以及雲南，福鼎白茶是當前最有名氣的白茶之一。

第四：紅茶

紅茶屬于全發酵茶，他的品種有金駿眉、正山小種和祁門紅茶以及滇紅，紅茶的幹茶外觀顔色主要為深褐色以及黑褐色。從茶葉的外觀上看很難發現有明顯鮮亮的紅色。很多人以為紅茶的英文名為“red tea”，紅色的茶，其實是不對的，紅茶的英文名為“black tea”，把它翻譯為中文是黑色的茶。這要追溯到十六世紀末到十七世紀初，紅茶中的正山小種被遠傳歐洲，日積月累很多外國友人喝起了紅茶，而外國人通過紅茶的黑色外表給紅茶命名為“black tea”。

第五：黑茶

黑茶屬于後發酵茶，顔色呈黑色因此而得名黑茶，是我國六大茶類之一，制茶原料為熟葉，通過殺青，揉撚，渥堆，松柴明火幹燥四大制茶工藝加工制成，為邊區少數民族所喜愛。黑茶的外觀黑褐油潤，茶湯鮮明紅亮，口感略帶濃煙香氣，一般都會通過壓縮制成茶餅或是茶磚，黑茶的主要種類有普洱茶、六堡茶，千兩茶，茯磚茶以及安化黑茶。

六：烏龍茶（青茶）

烏龍茶，也被叫做青茶，屬于半發酵茶。在六大茶類中、烏龍茶特點鮮明，獨具特色。烏龍茶品種很多，可以分為很多小類，一小類下又有很多分支，如：武夷岩茶、鐵觀音，、鳳凰單叢、凍頂烏龍等，武夷岩茶又分正岩、小山、肉桂、水仙、大紅袍是武夷岩茶中名氣最大品質最優的岩茶（很多人會誤認為大紅袍是紅茶，其實他屬于武夷岩茶也屬于烏龍茶），品飲大紅袍，他的香氣很濃郁、滋葉相當的濃醇、鮮滑而又有回甘，還具有武夷岩茶獨特的“岩韻”。而産自潮汕地區的鳳凰單叢又通過茶葉的不同香型命名，以果香果香為主，如蜜蘭香、桂花香、芝蘭香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香。更有獨特的“鴨屎香”，咋一聽這個名字很奇怪，其實很有故事、感興趣的茶友可以自行搜索有關“鴨屎香”的故事，亦或是等我以後做相關知識的詳細科普再為大家細細道來。烏龍茶不同品種的具體名稱雖然複雜多樣，但經過一定的品嘗學習，各位茶友們一定可以根據自身對茶葉知識的了解把他們理清。

最後希望各大茶葉點個關注跟子房一起學習茶葉的知識。

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