天氣逐漸變冷，今天迎來了小城的第一場雪，雖然不大，但是飄在臉上也是生疼，回家一身寒氣，這時候最适合的是一碗熱氣騰騰的湯菜。到了冬季，營養專家建議日常膳食可适當增加些“肥甘厚味”的食品。因為天冷了，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。今天奢侈了一把，50塊錢買了7個鮑魚，趁着鮮活，熬上一鍋滋補湯，我用山藥、雞爪搭配鹌鹑蛋一起煮，營養豐富又滋補，比大魚大肉都香。
冬季進補，我家常煮這湯，口感鮮甜又營養，有葷有素吃不胖。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”，現如今我們市場的活鮑魚都論個賣，小的5塊錢，中等個頭8塊左右，雖然價格有點貴，但也進入平常百姓家，鮮鮑魚富含蛋白質、多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。它富含谷氨酸，口感滑嫩，味道非常鮮美。而雞爪、山藥都是熬湯特别好的食材，天冷的時候滋補就靠它了。冬天，我們海邊人喜歡用鮑魚來炖湯滋補身體，特别是家裡有中老人，一定不要錯過這個湯菜，簡單滋補又鮮美，美容養顔吃不胖。
【鮑魚炖雞爪】
【食材】鮑魚7個，熟鹌鹑蛋8個，山藥半根，雞爪6個，鹽一茶匙，生抽一茶匙，白糖少許，鹽一茶匙。
【做法步驟】1、将鮑魚清洗幹淨，去掉内髒改刀。
2、雞爪去掉指甲改刀後焯水。
3、鍋裡加入底油，放入蔥姜爆香。
4、加入白糖後，放入雞爪煸炒均勻。
5、倒入生抽和料酒，倒入清水。
6、倒入去皮切塊的山藥和煮熟的鹌鹑蛋。
7、大火炖煮10分鐘，放入鮑魚。
8、加入鹽調味。
9、出鍋前适量的蔥花即可。
10、趁熱吃肉喝湯，很鮮喲。
小貼士：
1、鮑魚不要放早了，放早了，鮑魚肉容易煮的縮水，而且口感不爽脆了。
2、不管做湯菜還是炒菜，建議都放一點白糖，有提鮮的作用。
這道冬季湯菜，你喜歡嗎？口感鮮美，營養滋補。我是原創作者黃黃，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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