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幹絲的家常做法大全

美食 更新时间:2024-08-14 18:06:25

  1、大煮幹絲:鍋内放油(最好是豆油),放點豬油,放生姜爆香,放蝦米(提前用水泡下),放水或高湯,煮沸後放幹絲,放火腿(提前切長條),放小青菜,起鍋,放香油即可。

  2、涼拌幹絲:鍋中下油,全程開小火,慢炸辣椒段(還可以增加花椒粒和八角粒),注意不要炸黑。炸到焦棕色後把所有東西撈出來,隻留油,開到中火把油加熱一下,然後趁熱潑在一個放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗裡。攪拌均勻。幹絲煮3分鐘,撈出過涼水,控幹。倒入上一步制作的涼拌油,然後看口味加入蚝油,醬油,香醋,糖。拌勻即可。

  3、炒幹絲:鍋中加水,燙一下幹絲,放置碗中。鍋中放油,油熱後放蒜末炒,再加入切好的幹辣椒,炒一會倒幹絲,中火炒2分鐘加生抽陳醋炒至變色,加蒜葉和鹽就可以出鍋。

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