夏天孩子吃這菜最合适，炒一炒營養高了一大截，15分鐘就上桌。随着天氣轉暖，我家吃完晚飯以後就經常下樓，到小區裡溜達溜達，孩子去和小朋友們玩，我們幾個媽媽就圍在一起交流育兒經驗。其中一個媽媽的孩子身高比同齡的孩子都高，我們就向這個媽媽請教，她給我們分享了一道菜，她家孩子最愛吃。主要的食材蝦，可以說是孩子生長發育的好幫手，而且還有好多營養豐富的食材進行搭配，可以說是色香味俱全的一道營養料理。接下來就和我一起看看這道菜的具體做法吧。
香辣幹鍋蝦
By 薄荷糖的味道818
配料：
基圍蝦 500克、土豆 1個、莴筍 1根、荷蘭豆 100克、香菇 4朵、方腿 半塊、姜 5片、白糖 2克、蒜 8瓣、花椒 10克、辣椒 4個、蔥段 少許、郫縣豆瓣醬 40克、火鍋底料 30克、料酒 15克、生抽 2-3勺
烹饪步驟：
1.我買的這個牌子的火鍋底料，味道不錯哦
2.蔬菜洗淨，洋蔥切小塊、土豆切條、莴苣切滾刀、方腿切薄片，其他調料備好。
3.先把土豆、莴苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，土豆稍微時間長一些，2-3分鐘吧。
4.鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。 下蔥段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
5.爆香後倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火炒
6.中小火炒至火鍋底料融化。
7.下基圍蝦進行煸炒
8.炒至變色，再沿着鍋邊撒點料酒
9.加入洋蔥、方腿、各種素菜進行翻炒。
10.加少許生抽調味
11.一點白糖提鮮、炒勻即可，香噴噴的麻辣幹鍋蝦就做好啦！
烹饪小貼士：
1、各種素菜随個人喜好，随意添加。莴苣、荷蘭豆、土豆、很好吃。喔，山芋（紅薯）也很好吃。油要比平時炒菜稍微多一點，辣度随喜好适當調整。
2、新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。再之，選購活蝦時，如果蝦不時産生氣泡的話，也是新鮮的表現。
3、消費者在選購蝦時還要注意，一般喂了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。
4、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
參考文獻：胡敏《營養師随身查》
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