每年到了秋末冬初柿子熟了的時候，生活在鄉下老家的弟弟總會進城來給我送柿子，讓我品嘗故鄉骊山的火晶柿子。西安城裡人都知道柿子的最佳品種是臨潼火晶，其實臨潼火晶也就是生長在骊山上的火晶，可以毫不誇張地說，整個關中道的柿子，隻有骊山的柿子品質最佳，究其原因，那隻能是水土之故吧。

吃着故鄉香甜的骊山火晶柿子，我的思緒一下子就回到了童年，童年最忘不了的就是秋季的最佳果品柿子，就是關于柿子的各種獨特吃法。

落把柿子，柿子剛落花不久，才長到從指頭蛋大到核桃般大的這一段時間，就會有離開枝頭落到地上的落把柿子，饞嘴貓一樣的孩子們常常就到柿樹底下去撿落把柿子。在撿落把柿子的時候，就有已經變軟了的，當時就可以吃。還沒有變軟的拿回家放一段時間，讓它變軟了再吃。

蛋柿，在柿子長得足夠大但還都沒有成熟的時候，總有個别柿子不知何故就率先變紅變軟，被稱為蛋柿，成為下地割草的孩子們解饞的對象，總是要千方百計地把其弄到手，吃到嘴裡為快。爬到柿樹上找蛋柿，是向下孩子童年的一大樂事。

暖柿子，當柿子長到已經發紅了，但還很澀，不能生吃，隻要在40度的溫水裡浸泡一夜，就可以消除澀味，變得香甜可口，是為暖柿。有一種舍黃柿子，比其他柿子都熟得早，最适合做暖柿，色澤口味都絕佳，适合在市場銷售。還有一種益生柿子，做暖柿也很好吃，隻是個頭小，觀感差，不利于銷售。

洪柿子，将紅透了的硬柿子，放在容器裡，裡面放些木瓜，木瓜可以催熟，讓柿子消除澀味并快速變軟，好提前到市場銷售，這個過程就叫洪柿子。火晶柿子是最适合做洪柿子的品種。當時銷售洪熟的柿子，數量上講份份，買也是按份份買，一份24個。

旋柿花，柿花有的地方也叫柿餅，就是把柿子的皮用刀子旋轉着削去，再用草繩索串起來，挂在房檐曬幹後，裝進瓦罐密封保存到春節時開啟，此時柿子外面會有一層柿子霜，吃起來柔軟香甜，是招待客人的絕佳食品。有一種曼晶柿子，含水量小，最适宜做柿花，。其他品種的柿子，如牛心柿子含水量大，旋柿花時不等幹透就會脫把掉落。

措（讀ci)豆核，豆核，就是一種紅小豆面拌柿子做成的食材。把紅小豆煮熟涼半幹，在石碾子上碾成粉狀，接着繼續将紅豆粉曬幹，再用去了皮的軟柿子将幹紅豆粉混合攪拌均勻，再抓成一小塊一小塊地放在草席上曬幹，收藏起來。要用時，是把幹豆核泡濕，做包子餡，包成豆核包子，類是豆沙包子，但是香甜可口，比豆沙包子好吃多了，是适逢年過節常見的的好食品。

柿子拌炒面，小時候在鄉下，孩子平時很少有可口的零食吃，正在磨面的女主人會将剛磨好的下餐粗面粉在鍋裡炒熟，做炒面拌柿子，給饞嘴的孩子吃，那美味至今難以忘懷，有了柿子，總忘不了做拌炒面吃。

柿子拌炒豆渣，至今難忘的一件事是，三年困難時期的年關，在遠離村子的獨莊子給生産隊食堂做豆腐的母親偷偷将做過豆腐的豆渣，拿到五保戶老婆家裡，用油一炒，給饑腸辘辘的孩子們吃，别提有多好吃的了。原來給自己家裡做豆腐，也常常做炒豆渣吃呢。但是用炒豆渣拌柿子，攪拌均勻了，更好吃。今年我就又做柿子拌炒豆渣吃了，百吃不厭。

黑馍就柿子，上世紀五十年代，鄉下家裡吃的馍馍都是雜糧馍，黑豆面的豌豆扁豆面的，口感很差，吃到嘴裡越嚼越多，很難下咽。如果就着柿子吃，嚼一口馍接着吃一口柿子，那味道好極了！後來生活好了，沒有雜糧馍了，用白馍就柿子吃，永遠吃不出黑馍就柿子的那種味道，成為永遠不能再現的回味。

油炸柿子餅，這是一種回民巷市場上出售的柿子食品，是将柿子和面粉和成柿子面糊，再盛到一種底部凸起的成型勺子裡，放入油鍋裡炸成金黃金黃的柿子餅，色彩令人垂涎，但是我多次看見卻從來沒有品嘗過，可以想象，一定是一種别具一格的美食，一定要找機會品嘗一次。

柿子的這種種吃法，不管吃過的還是沒吃過的，令我永遠銘記在心，童年是這樣，而今過了古稀之年，依然如此，特别是到了柿子成熟的季節更是念念不忘，于是做成此文以記之。

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