白露節氣一過，我們就正式和夏天做了告别，在這個秋高氣爽的天氣，怎麼能少得了一碗熱乎乎的湯羹呢？

白露之後，由于天氣轉涼，此時不宜攝入過多寒涼食物，應該多吃一些溫熱、清淡且容易消化的食物，幫助調養胃氣。不要過分強調“貼秋膘”，特别是味道重、辛辣的菜肴更不應多吃，可以嘗試吃一些鴨肉、魚肉、瘦肉、豆制品等食品，這些食物有清燥熱、補脾胃的功效，同時也更适合老人和兒童食用。

秋風幹燥，多喝湯湯水水也有助于我們緩解燥熱，比如今天給大家分享的這道紅豆沙年糕羹，就特别适合秋天食用，下面是詳細做法，感興趣的朋友可以先收藏起來。白露後，紅豆和它一起煮，清淡易消化，每周煮兩回，清燥熱特養人。

主料：紅豆60克、年糕100克

輔料：幹桂花适量、塊狀紅糖1塊（塊狀紅糖又叫古方紅糖，與常見的顆粒狀赤砂糖有明顯區别，它通過把甘蔗體内的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等都進行結晶，是一種混合物，為多元糖）

制作過程

1、紅豆放入碗中，加入清水淘洗幹淨，之後再倒入浸沒食材的清水，浸泡至少12個小時，肉眼可見紅豆體積明顯變大就可以了。紅豆如果不提前浸泡很難煮爛，除非用高壓鍋壓，所以浸泡一碗可以大大減少後面煮至的時間。

2、年糕放入鍋中，加入清水，大火燒開後轉中火煮至年糕變軟即可，這期間要不時地攪動年糕，防止粘鍋底。煮好的年糕撈出放入涼水中，待其徹底涼透後再撈出來控幹水分備用，過一遍涼水可以使年糕吃起來更加Q彈。

3、取一口砂鍋，将泡好的紅豆瀝水放入鍋中，加大約500毫升左右的清水，大火煮至水沸騰後轉小火繼續煮上半小時左右，煮至紅豆能用手指撚碎關火。

4、加入塊狀紅糖攪拌均勻至紅糖融化，取出1/3煮好的紅豆放入果汁機中，倒上大約50毫升左右煮紅豆的水，攪打成細膩的豆沙。沒有果汁機的也可以用濾網，用勺子按壓出豆沙。

5、将打好的豆沙再重新倒回鍋中，此時再放上泡軟的年糕，根據自己喜歡的粘稠度再酌情添加适量清水，大火燒開不停地攪拌，防止粘鍋，大約煮上10分鐘左右，煮成自己喜歡的黏稠度，出鍋前撒上幹桂花就可以了。

我們的“紅豆沙年糕羹”就做好了，年糕中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。紅豆補氣補血，而且紅豆的纖維質含量也十分豐富，能刺激腸胃蠕動，适量食用紅豆可以預防便秘。

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