白露節氣一過,我們就正式和夏天做了告别,在這個秋高氣爽的天氣,怎麼能少得了一碗熱乎乎的湯羹呢?
白露之後,由于天氣轉涼,此時不宜攝入過多寒涼食物,應該多吃一些溫熱、清淡且容易消化的食物,幫助調養胃氣。不要過分強調“貼秋膘”,特别是味道重、辛辣的菜肴更不應多吃,可以嘗試吃一些鴨肉、魚肉、瘦肉、豆制品等食品,這些食物有清燥熱、補脾胃的功效,同時也更适合老人和兒童食用。
秋風幹燥,多喝湯湯水水也有助于我們緩解燥熱,比如今天給大家分享的這道紅豆沙年糕羹,就特别适合秋天食用,下面是詳細做法,感興趣的朋友可以先收藏起來。白露後,紅豆和它一起煮,清淡易消化,每周煮兩回,清燥熱特養人。
主料:紅豆60克、年糕100克
輔料:幹桂花适量、塊狀紅糖1塊(塊狀紅糖又叫古方紅糖,與常見的顆粒狀赤砂糖有明顯區别,它通過把甘蔗體内的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等都進行結晶,是一種混合物,為多元糖)
制作過程
1、紅豆放入碗中,加入清水淘洗幹淨,之後再倒入浸沒食材的清水,浸泡至少12個小時,肉眼可見紅豆體積明顯變大就可以了。紅豆如果不提前浸泡很難煮爛,除非用高壓鍋壓,所以浸泡一碗可以大大減少後面煮至的時間。
2、年糕放入鍋中,加入清水,大火燒開後轉中火煮至年糕變軟即可,這期間要不時地攪動年糕,防止粘鍋底。煮好的年糕撈出放入涼水中,待其徹底涼透後再撈出來控幹水分備用,過一遍涼水可以使年糕吃起來更加Q彈。
3、取一口砂鍋,将泡好的紅豆瀝水放入鍋中,加大約500毫升左右的清水,大火煮至水沸騰後轉小火繼續煮上半小時左右,煮至紅豆能用手指撚碎關火。
4、加入塊狀紅糖攪拌均勻至紅糖融化,取出1/3煮好的紅豆放入果汁機中,倒上大約50毫升左右煮紅豆的水,攪打成細膩的豆沙。沒有果汁機的也可以用濾網,用勺子按壓出豆沙。
5、将打好的豆沙再重新倒回鍋中,此時再放上泡軟的年糕,根據自己喜歡的粘稠度再酌情添加适量清水,大火燒開不停地攪拌,防止粘鍋,大約煮上10分鐘左右,煮成自己喜歡的黏稠度,出鍋前撒上幹桂花就可以了。
我們的“紅豆沙年糕羹”就做好了,年糕中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。紅豆補氣補血,而且紅豆的纖維質含量也十分豐富,能刺激腸胃蠕動,适量食用紅豆可以預防便秘。
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