淮陽位于黃河文明的中心，曆史悠久。傳說伏羲、神農在此建都，陳這個名字傳說也是從神農開始的。西周時在此地設陳國。

醬蒲菜

淮陽縣醬菜廠的特色風味小吃。蒲子是一種生長于濕地的多年水草。蒲葉平，一至五公分寬，二至三米高，浮于水面，顔色為青綠色，可作各類制品。根的根長在2-4公分的深度或深度的海底。淮陽城池泥沙豐富，土壤肥沃，為蒲菜的生長提供了良好的環境。根莖剝去表皮，色澤銀白，鮮香鮮爽，鮮香可口；熟食時間長，口感酥脆，口感鮮美；其醬汁具有别樣的風味，更加别緻。

王家五香羊頭

王家五香羊頭是淮陽縣的特産，位于河南省周口市。其肉質細嫩，滑潤爽口，色澤鮮亮，吃起來香氣四溢，肉質細嫩，沒有腥味，肉質肥而不膩，具有溫中散寒、健脾開胃、滋補強身的作用。

王家五香羊頭是一位回族穆斯林王勤義，他繼承了祖先數百年的經驗，将傳統和科學的方法融合在一起，創造出了一種獨特的火炖羊頭。

最大特色：選用豫東地區著名的優質槐羊。其肉質細嫩，滑潤爽口，色澤鮮亮，吃起來香氣四溢，肉質細嫩，沒有腥味，肉質肥而不膩，具有溫中散寒、健脾開胃、滋補強身的作用。曾被國家、省、市、縣烹協、旅遊協會評為“中華名菜”、“河南名菜”等榮譽。同時加入了更具特色的麻葉手工雜面，口感醇厚，回味綿長，似乎回到了從前鄉下的味道。

馮塘耿氏熏雞

馮塘耿氏熏雞是淮陽縣河南省周口市馮塘鄉的一道特産。其特色是色澤金黃，皮脆骨酥，軟爛鮮嫩，油而不膩，鹹淡可口，鹹淡而淡，具有滋補脾胃的功效。

馮塘耿氏熏雞早在清朝就有了很長的曆史，是從朝廷傳到民間的。耿氏四代人在宮廷秘方的基礎上，對熏雞的加工過程進行了細緻的研究，并形成了一整套科學的工藝過程。采用6個月齡的健康火雞，精選20餘種珍貴的天然香料及中藥，經過10多個工序，全手工制作。

燒蒲菜

“燒蒲菜”是淮陽地區特有的一道特色菜肴，是河南省的一道名菜。其主要材料是由城湖鄉特有的蒲子細蕊，配以佐料進行烘焙。燒蒲菜可單獨烹煮，也可與肉，魚，蛋一起烤。品種有蝦燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。

淮陽馄饨

淮陽馄饨的制作方法是：先用雞湯，下肉末，煮熟的雞絲、海米、榨菜、紫菜、粉絲、海帶、生魚丸、雞蛋皮絲、小磨油、味精、陳醋、料酒、醬油、香料等調料。還可以根據時令添加一些新鮮的蔬菜，如蒲菜、金針菜、韭菜、香菜、蒜苗、荊芥等。其味鮮、爽滑、香而不油膩。

朱麻子炖肉胡辣湯

朱麻子胡辣湯的特色就是濃稠、濃、鹹、甜、肉軟、酸、辣、香。有句話說得好，朝喝胡辣湯，死了還能留香。外鄉客到淮，港、澳、台的淮陽同胞，回到淮去，都要吃到朱麻子胡辣湯。

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