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煎餅怎麼做又軟又好吃

美食更新时间:2024-12-02 13:13:37

煎餅怎麼做又軟又好吃?首先将雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度），我來為大家科普一下關于煎餅怎麼做又軟又好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煎餅怎麼做又軟又好吃

首先将雞蛋打散于碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。

蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的并不虛軟！）

面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。

碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。

發酵好的面糊會變得很蓬松，并且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。

平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火焖煎3分鐘。

将烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），将另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了。

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