梭子蟹,兩個人吃的話,買個兩隻就夠了(7-8兩)最好是活的拉(新鮮嗎)要壯的哦!洗淨,把大殼掰開,把裡面的鰓挖掉,洗一下,切塊,不要切的太小塊,幾個大鳌都切下,大蓋子切成兩半,放在盤子裡(記得把水瀝盡)
年糕兩根就夠了,大概10幾公分長的,用水沖一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇熱就軟)
生姜切片,蔥切小段,OK準備好了
起油鍋,油稍微多點
油熱放生姜,放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡,下鍋
炒來炒去,炒到快7.8分熟時(蟹殼基本上都變色),放年糕,炒幾下,(可先把火轉到小火)倒醬油(少許),倒入料酒(少許),放糖(少許),(轉到大火)翻炒至顔色均勻,放鹽(不要太鹹)放味精,放蔥,炒均勻即可下鍋了!當然速度要快了(我這是不加水的燒法,稍微加點水也可以)
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