太原哪裡有正宗的雲南美食-tft每日頭條

太原哪裡有正宗的雲南美食

美食更新时间:2025-01-08 08:36:57

位于定西路上的“雲之緣雲南民族菜”，主打2000多公裡外的雲南當地特色美食，自2012年開業至今，廣受好評。今天，“甯甯”就帶你來一起看看這家餐廳好評如潮的秘訣。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）1

一踏進店門，仿佛就進入了“小橋流水人家”般的另一個世界。一樓為等位區，牆上是一大幅“面朝花海、春暖花開”的油畫，木質的長條凳上鋪着富有民族特色的布藝坐墊，舒适又美觀。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）2

順樓梯而上，位于二樓的主餐廳“别有洞天”。燈罩、椅罩是顔色濃郁、花紋繁複的傣錦，桌面玻璃下鋪的是大理白族的紮染藍青布料——民族風的碰撞别有風味。無論是包間大圓桌，還是大廳小方桌，都讓人仿佛置身在麗江當地。還有一處室外用餐區，布置得就像自家的小花園，十分惬意。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）3

一提起雲南菜，過橋米線是最為人熟知的。在“雲之緣”，有熱騰騰的小鍋米線，鹹香的肉醬裹挾着爽滑的米線，吃得痛快；有雞絲涼米線，所有配菜淋上秘制的醬料，爽口開胃。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）4

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）5

“雲之緣”還有一道采用過橋米線工藝的創新融合菜——菌香松茸過橋花魚，熬制至少3小時的滾燙土雞湯，融合野生菌、松茸、菊花瓣等香味，美味又滋補。片得薄如蟬翼的新鮮魚片放入湯中“過橋”，非一個“鮮”字了得。

據了解，盛放這道菜的石鍋也是在雲南定制的，“鍋比菜還貴”，能讓湯2小時在空調房裡仍然保持高溫。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）6

汽鍋雞、茉莉花炒雞蛋、鮮花餅……雲南普遍的特色美食都可以在“雲之緣”品嘗到，這些特色美食絕對會打開你的味蕾。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）7

素有“豆腐之鄉”美譽的石屏縣，憑借豆腐登上《舌尖上的中國》。“眉柳葉，面和氣，手搖火扇做經紀，婷婷炕前立。酒一提，醬一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”石屏街邊，随處可見烤爐旁“吃豆腐”的人。
“雲之緣”則用煎的方式來處理豆腐，皮黃而不焦，口感外酥裡嫩，豆腐的清香搭配微辣的醬汁，馥郁的層次感在口中四溢。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）8

“騰沖永曆大救駕”，其實就是炒餌塊。傳說永曆皇帝逃命至騰沖，疲憊不堪、饑餓難忍之時，到一戶農家，主人把家裡最好的餌塊、火腿、雞蛋等炒在一起，做成了一盤菜。永曆皇帝吃後贊不絕口地說：“救了朕的大駕。”從此，騰沖炒餌塊就有了“大救駕”的别名。
餌塊是用大米制成的、像年糕一樣的薄餅，切小塊煮熟炒制後，口感細糯不粘牙，柔軟而有筋骨。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）9

以茶聞名的普洱，以茶制菜，最是盛行。茶香大蝦、茶香牛肉，以茶的清香中和了肉質的油膩感，鮮鹹香脆。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）10

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泸沽湖海菜别名“水性楊花”，隻能生長在無污染的湖泊中，莖葉生長在水下。清炒一盤，口感類似空心菜，每年5-10月是最佳品嘗期，千萬别錯過哦！

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雲南是多民族的省份，少數民族美食也是一大特色，在“雲之緣”當然也不能錯過。
招牌的青檸黑鳳凰景頗鬼雞，源自景頗族人祭祀時的菜品——鬼雞，以鮮紅的小米椒和嫩綠的青檸檬配色調味，酸辣是主調。“雲之緣”選用烏骨雞，比白雞肉質更嫩、更有韌勁，“黑鳳凰”之名由此而來。墊底的黃瓜浸潤了調料汁水，比雞肉要更為入味。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）13

苗族人民在田間幹活，往往就在河裡捕魚後就地而烤，成為每日的午餐。“雲之緣”的苗家秘制香酥烤魚，就沿襲了苗族的風味，肉質香脆，一口口吃得停不下來。這道菜點的顧客非常多，經常售罄，想吃的夥伴可要“趁早”喲！

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）14

彜族人民則喜歡大口喝酒、大口吃肉，一道洋芋烤牛肉将這種風格完美地呈現。一塊一塊的牛肉紮實有嚼勁，烤制的調料完全入味，配上綿密的洋芋，着實令人驚喜。

太原哪裡有正宗的雲南美食（定西路上的雲之緣）15

迪慶藏族同樣喜肉，大多以羊肉為主。店裡3隻起點的迪慶藏族烤羊排完全吃不出羊膻味，甚至還透出一股奶香，底層配了鹹菜、花生、腰果等，去除油膩。

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版納青檸酸辣魚、五彩糯米菠蘿飯、蕉葉包燒，都是傣族日常的美味，酸甜鹹辣，滋味豐富，熱帶氣息撲面而來。

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“雲之緣”的美食還征服了世界各地的“西餐胃”，在外國人圈内積累了一定的口碑。餐廳也非常貼心地給菜單上的每道菜都配了圖片和英文翻譯，外國友人點菜毫無難度。

雲之緣雲南民族菜Lotus Eatery

來源：上海長甯

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