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牛肉溜肉段的做法竅門

美食更新时间:2025-02-03 07:00:10

牛肉溜肉段的做法竅門?材料：牛肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，澱粉适量，下面我們就來說一說關于牛肉溜肉段的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛肉溜肉段的做法竅門

材料：牛肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，澱粉适量。

牛肉肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，挂“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗内加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調制成芡汁。

炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

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