導語：洗臘肉，隻用水洗不幹淨！教你一個好方法，不僅幹淨，口感還更好

冬天一到，很多人的家門口都挂滿了臘肉，讓人看了真眼饞，不知道你家的臘肉曬好了嗎？最近天氣挺不錯，白天有陽光，正适合晾曬臘肉，還沒有開始行動的朋友快趁着天氣好做起來吧，别錯過了好時機，除了臘肉，還可以做臘腸、臘魚、臘排骨等等，和新鮮肉比起來更有滋味，時不時吃一次挺享受。

在衆多臘味中臘肉很受歡迎，不管搭配什麼蔬菜一炒，都是一盤美味的下飯菜，比如蒜苗炒臘肉、粉條炒臘肉、香幹炒臘肉等等，怎麼做都好吃。每年爸媽都要腌很多臘肉，他們認為臘肉是最好吃的一種肉，所以平常自己很少吃，每次都是等到我回家了，或者請客的時候才取出來做菜，而做了菜後，人人吃了都稱好。

炒臘肉看着普通，有人怎麼就做不好呢？吃起來幹硬嚼不動，還特别鹹。其實想要臘肉炒得好吃，首先要會洗臘肉，這一點沒做好，臘肉可能就炒不好，我也是從爸媽那裡學來的，很實用。

說到洗臘肉，很多人都做錯了，隻知道用水洗一洗，可這麼洗根本沒用，隻用水洗不幹淨！因為從制作臘肉到晾曬臘肉，又長時間保存，臘肉表面會附着上許許多多的髒東西，而且臘肉表面油油的又硬硬的，怎麼可能用清水洗淨？所以說用水洗臘肉等于沒洗。

到底怎麼洗臘肉？教你一個好方法，這麼洗臘肉不僅很幹淨，口感還更好，變得更好吃！下面我來分享一下洗臘肉的做法，按照這個方法去做，吃得放心吃得美味。

洗臘肉的做法如下：

準備一盆淘米水，把臘肉放進盆内，浸泡半個小時，如果沒有淘米水的話，可以将臘肉放進清水盆内，再加一勺食用堿或者小蘇打，這兩個物質有強力去污的作用，攪拌融化後浸泡半個小時。

浸泡之後，臘肉表面的髒東西就變得好洗了，這時候下手刮一刮洗一洗，每一個部位都洗淨，尤其是熏制臘肉需要格外仔細一點。洗過後再加溫水重複洗一遍，确保更幹淨。

臘肉表面洗幹淨了還夠，最好再放鍋裡煮一下，這樣可以更深層次地去污，還可以減少一些鹹味，又可以讓臘肉變軟，一直煮到用筷子可以紮透即可，這樣處理後的臘肉切片去炒，保準口感更好，一點不硬，豬皮可以可以輕松軟爛，而且鹹度适中，臘味十足，越吃越香。

從小很喜歡吃臘肉上的豬皮，所以媽媽炒臘肉前，總會将豬皮單獨割下來，放進油鍋裡炸一下，吃起來脆脆的，又帶有腌制後的鹹香味，特别好吃，你也可以試試。

臘肉洗幹淨了，接下來就可以炒了，再來看看炒制過程吧。

臘肉煮過後切成片，再準備蔥段、生姜絲、大蒜片、幹辣椒段，還要準備配菜，比如蒜苗、青椒等。

炒鍋燒熱加油，把臘肉倒進鍋内，煸炒到肥肉部分到透明的狀态，經過煸炒後臘肉會更好吃，别忽略這一步。

煸炒好後，把蔥姜蒜幹辣椒倒進鍋内翻炒，炒出香味。

再将蒜苗段或者青椒塊倒進鍋内，翻炒到斷生，加少許生抽翻炒幾下就可以出鍋了。

注意炒臘肉的時候要先煸炒，還有炒臘肉不要放鹽，否則會鹹得吃不了，如果配菜不好入味的話，可以先加鹽焯一下水，比如蒜苔、四季豆，焯水時加鹽一煮，增加底味，再搭配臘肉炒就可以了，這樣做出來味道香。

關于洗臘肉，你都學會了嗎？記得用淘米水，也可以給清水裡加小蘇打或者食用堿，先泡一段時間，清洗掉表面的髒污後，再刮洗幹淨，最後再下鍋煮，這個流程操作下來，臘肉變得非常幹淨，口感也更好。不用擔心香味流失或者不鹹了，因為臘肉經曆了那麼長時間的腌制和晾曬，就這一會兒根本不會對臘肉造成什麼影響。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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