一激動，構思出了好幾款一鍋出的米飯 蔬菜 肉食的搭配，今天先來分享第一款。

主菜是我最近新發現的寶藏蒸菜食材，牛腱子肉！以往都用它來紅燒炖煮，建議試一試今天這個切薄片再蒸的做法，絕對Q彈鮮美，汁水香濃得能下3碗飯！

拌上鮮香的黃花菜、爽脆的黑木耳，香甜的紅棗枸杞，這一盤在營養和風味上都赢了，絕對是我近期食譜裡的最愛top3，今晚或者五一假期裡，趕快試試！

RECIPE

金針木耳蒸牛肉

食材

牛腱子肉 300g / 幹黃花菜 30g / 幹木耳 20g

紅棗 3顆 / 枸杞 1元 / 菜心 适量

蔥姜 适量 / 小米辣 适量

配料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 玉米澱粉 1瓷勺

白胡椒粉 适量 / 鹽 适量

1.處理食材：幹黃花菜和幹木耳加水泡發，牛腱子肉逆紋切成薄片，小米椒切段，紅棗去核切片，姜切片，小蔥切段。

2.腌制食材：

牛肉片中加入泡發好的黃花菜、黑木耳、枸杞紅棗、蔥段姜片，再加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、适量鹽和白胡椒粉。

抓拌至牛肉片發粘，加入1瓷勺玉米澱粉。再次抓拌均勻後，淋入1瓷勺食用油，拌勻。

>>先加玉米澱粉可以裹住牛肉片，讓牛肉片吃起來更嫩；最後再加油，讓肉片彼此分離、避免蒸熟後粘成一坨。有花生油的話可以加點花生油，會更香哦～

最後将處理好的食材均勻碼在大盤子上，鋪得厚薄一緻才能保證熟度一緻。

3.處理配菜：

大米提前浸泡一晚，加入等量的水。

洗淨的菜心加入1小勺鹽和油，拌勻。

4.上鍋蒸制：

将牛肉放在電蒸鍋的下層，上層擺上2碗米飯，設置蒸制15分鐘。

10分鐘後再在上層放入青菜，蒸五分鐘。這樣時間一到，所有食材都能同時熱乎乎地出鍋、保持最鮮嫩的熟度～

5.上桌享用：

時間到，開蓋啦！

蒸好的菜心撒上蒜末小米辣，再淋一點蒸魚豉油或者生抽，潑上熱油增香。

蒸好的牛肉撒上蔥花，同樣潑上熱油，如果擔心熱量，這一步省略也夠好吃了！

15分鐘，2人份的一桌蒸菜就搞定啦！

牛肉充盈着鮮美的肉汁，滿盤盡是鮮、甜、香；蔬菜蒸得恰到好處，剛剛斷生、菜葉柔軟根莖爽脆，蘸着蒜香的鮮汁，滿嘴都是香！

小時候如果爸媽會做蒜蓉菜心，我也不至于那麼讨厭吃青菜啊…你也可以把菜心換成生菜、蘆筍，一樣搭！

再來嘗嘗牛肉，牛腱子筋肉交錯、通常都被拿來炖、鹵，之前我也隻在潮汕牛肉火鍋裡吃過一燙就成的腱子肉，用的還得是上好的五花趾。

這次用普通的牛腱子肉來蒸，效果出奇的好，肉味更足更香，是軟嫩的裡脊肉比不了的口感和風味！

配菜們也毫不遜色，細長幹癟的黃花菜被牛肉鮮汁充盈得柔軟又飽滿，爽脆的木耳增加營養的同時也豐富了口感。

最絕的就是紅棗了，那一絲絲細膩的香甜，完全沒有違和感，絕對是鮮和鹹之間最美妙的融合劑，毫無疑問的點睛之筆！

這一大盤沒吃完，湯汁可别丢掉哦，小聲地說，第二天我用它帶飯浸潤着肉汁的米飯香得我沒有肉也吃了一大碗！

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