小黃花魚的家常炖法-tft每日頭條

小黃花魚的家常炖法

美食更新时间:2025-01-30 12:05:05

家常炖小黃花魚

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）1

用料：

黃花魚八條，蔥一根，姜半個，蒜一頭，香菜少許，油、鹽、雞精、白糖、生抽、料酒少許，海天豆瓣醬一大勺，花椒、八角、幹辣椒少許

家常炖小黃花魚的做法：

新鮮黃花魚，去掉魚鱗，内髒，清水沖洗幹淨，姜切片，蔥切段

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）2

小黃花魚去内髒的方法，用手指抓住兩側魚鰓，往外一拉，内髒就可以清除幹淨，手法如圖

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）3

其它配料，大蒜切塊

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）4

熱鍋涼油，加入花椒、八角、幹辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分兩部分，爆鍋用和起鍋前提味用）

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）5

加入一勺豆瓣醬（魚好吃的關鍵），加入料酒和生抽，鍋中添水，水多一點兒，魚湯可以泡飯蓋鍋蓋，大火燒開

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）6

加入黃花魚，蓋鍋蓋大火燒開，改中火慢炖十分鐘

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）7

十分鐘後揭鍋蓋

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）8

加入少許糖、鹽和雞精，蓋鍋蓋慢炖五分鐘

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）9

開鍋蓋，加入蔥段，蓋鍋蓋，炖二分鐘

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）10

開鍋蓋加入蒜塊，蓋蓋子焖一分鐘

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）11

開鍋撒上香菜

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）12

出鍋，裝盤！魚肉很嫩，小心裝盤

小黃花魚的家常炖法（送您炖小黃花魚做法）13

小貼士：

1、“千炖豆腐，萬炖魚”。小黃花魚肉太嫩，炖的時候，開鍋就改中火慢炖，魚肉不易碎，入味更鮮美

2、炖魚多放水，水量蓋過魚面，留下的魚湯那絕對是大米飯殺手。

3、裝盤的時候，直接把魚從鍋中倒入盤内，最好不用鏟子，防止魚碎了。

4、魚鮮美的關鍵還是那勺豆瓣醬，提鮮的關鍵。

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