鴨脖的正宗做法紅燒-tft每日頭條

鴨脖的正宗做法紅燒

健康更新时间:2025-02-08 07:05:58

鴨脖是我們最經常吃的外面街邊店的絕味鴨脖，不管是休閑還是喝點小酒都會買一些自己啃着吃真過瘾越吃越愛吃。所以鴨脖的做法相對來說比較單一，一般就是烤鴨脖或者鹵鴨脖這幾種做法。那麼有沒有一種比較簡單的做法呢？能像做紅燒鴨肉一樣的做法好吃可口，還非常下飯下酒。

（視頻觀看更詳細）

今天給大家分享一道紅燒鴨脖的做法，鴨脖入味好吃，越吃越過瘾，在家裡想吃的時候輕松燒一鍋家裡人分享是非常快速簡單的做法，不需要你會很高超的廚藝都能學會哦！下酒追劇必備的小零食，快快跟我們大廚一起做起來吧！

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）1

【紅燒鴨脖準備材料】

主料：鴨脖3根1000克

腌料：豆瓣醬15克燒雞公45克姜片8克蔥段10克小米辣适量

醬汁：生抽30克蚝油10克白糖5克鹹鹽2克雞粉3克

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）2

【紅燒鴨脖制作流程】

1.首先選用3根鴨脖，清洗幹淨鴨脖表面的筋膜和油脂。然後将鴨脖用刀切成塊大小在5厘米左右的長度就可以。

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）3

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）4

2.我們将豆瓣醬15克燒雞公45克姜片8克蔥段10克料酒或者白酒15小米辣适量加入到鴨脖中腌制攪拌均勻，然後有條件的可以加入一個黃栀子這樣上色的顔色更好看，腌制5分鐘左右去腥增香。

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）5

3.鍋中加入适量的清水，把腌制5分鐘的鴨脖子的整鍋倒入清水中焯水，因為鴨肉本身比較腥所以腌制加焯水這樣的鴨脖子就不會腥味很重，然後撈起來清洗幹淨備用。

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）6

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）7

4.鍋中加入适量的色拉油和雞油塊炒香，加入雞油的話顔色好看味道更香，然後再加入姜片和蔥一起炒香入味。

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然後再把清洗幹淨的鴨脖子下入鍋中進行翻炒，炒香微微有點金黃入味就可以。

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5.炒香炒熟後加入豆瓣醬15克一起翻炒均勻入味，然後再次加入燒雞公45克一起翻炒，如果沒有燒雞公可以加入更多的豆瓣，燒雞公的醬更足更香，但是主料也是豆瓣醬為主，喜歡吃辣的可以放更多一些

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然後我們再加入清水蓋上鍋蓋炖煮。

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6.我們小火炖煮30分鐘煮熟入味，然後再把我們的調料下入鍋中，生抽30克蚝油10克白糖5克鹹鹽2克雞粉3克可以根據個人口味進行微調，因為豆瓣醬和燒雞公本身有鹹度就可以減少醬料的味道。

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7.最後我們燒制入味也可以收汁就可以出鍋就可以，主要就是鴨脖入味好吃。

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【紅燒鴨脖總結】

1.我們選用的鴨脖需要大塊一些，因為本身鴨脖子的骨頭多肉少，所以就要選用大的這樣肉就會多一些。

2.我們腌制的時候味道盡量稍微用重一些，鴨肉本身比較腥，所以要去腥加重。

鴨脖的正宗做法紅燒（紅燒鴨脖好吃的做法）17

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