1個媽媽帶2個孩子，中午吃飯有時候也是個難題，孩子們要有葷有素營養盡量均衡，還得好吃下飯能讓孩子們愛吃。 一般我家中午就兩道菜，1葷1素，主食通常都是米飯，所以葷菜盡量是能拌飯的，孩子們也喜歡，能多吃一點，再搭配個清淡營養的素菜，就可以完美解決了。

今天中午我就做了兩道家常菜，一道是洋蔥鹵肉，按照我以前做鹵肉飯的方法改良的，食材和做法也都更簡單了。1塊豬肉，1個洋蔥，就能輕輕松松地做出這道菜，鹹香微甜，拌飯吃特别棒，從小就愛吃，一直到現在，還是會做給我的孩子們！做法分享，您也來看試試吧！

【原料】：豬後腿肉約400g、洋蔥1個、生抽醬油、蚝油、蔥姜料酒、食用油；

【食譜制作過程】：

1、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把切碎的肥肉和肉皮放到鍋裡，小火熬出油脂，再放進切碎的洋蔥塊，翻炒炸出洋蔥的香味；

2、放進切成小丁的瘦肉，繼續翻炒至瘦肉變色；

3、再倒入生抽醬油、蔥姜料酒，最後再來一勺蚝油；

4、加一大碗熱水，水量沒過鍋裡的食材，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火炖煮20-30分鐘；

5、肉丁炖煮入味，加幾粒冰糖肉丁切得小，加上炒了挺長時間，肉丁早已炒熟了，炖煮時間長一點是為了讓肉丁軟爛入味更适合孩子們的口味，也更适合拌飯吃，如果有時間還可以炖更長時間。

6、加入冰糖後改成大火，很快冰糖融化，湯汁收濃，因為有了冰糖的作用，湯汁的顔色也會更好看一些， 做好的洋蔥鹵肉鹹鮮肉爛，回味微甜，湯汁不要收幹，留着拌飯特别香。

因為洋蔥鹵肉味道鹹一些，所以我還搭配了一道清淡的素菜，圓白菜炒青梗菜花。

做法：青梗菜花切小朵，放到開水裡煮1分鐘後撈出瀝水備用；圓白菜洗淨後撕成小塊，炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜切片放進鍋裡炸香，再入進圓白菜翻炒斷生，加入青梗菜花，放一點點生抽醬油，加一點點鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

口感清淡做法簡單的快手家常菜，我經常用它來搭配一些口味較重的肉菜，補充營養的同時，也能調節菜品的口感。

主食準備的是三色糙米飯，用的是糙米、紅米、黑米混合的三色糙米，清水洗淨後浸泡了1小時，再用電飯鍋焖熟，這種顆粒分明的口感是我最喜歡的，越嚼越香。

今天多蒸了一些，除了中午的主食以外，還剩餘很多，我用保鮮袋分裝起來，有100g一袋的，200g一袋的不等，冷凍在冰箱裡，這樣一來，如果沒有時間現蒸米飯，就可以取出來加熱蒸透當主食了，當媽媽的帶孩子，時間有時候不夠用，這種方法可以節省很多時間。

這就是給兩個孩子準備的午餐，1葷1素，加上健康的三色糙米飯，還不錯吧。尤其是用洋蔥鹵肉拌米飯，真是特别香，非常下飯的一道菜，做法又簡單，趕快試試吧！如果不喜歡糙米飯，可以把糙米飯換成白米飯。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！

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