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紅燒肉最正宗的做法肥而不膩

美食更新时间:2024-08-11 00:13:17

提起紅燒肉，大家肯定不陌生，想必還有人看到這幾個字就開始咽口水了。

紅燒肉這道家喻戶曉的大衆菜肴，以五花肉為主要的原料，做法不下二三十種，每一種的做法，都可以讓人垂涎三尺，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顔保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。而隻要溫度不高，燒紅燒肉時，産生的褐色物質不僅無毒，且香氣撲鼻，色澤誘人，是紅燒肉成為美食的功臣。

這次小編想要交給大家的這道紅燒肉的做法，可謂是正宗的紅燒肉家常做法，步驟沒有想象的那麼複雜，就是再平常不過的家常做法，做出來的肉，一邊做一邊流口水，吃到嘴裡，入口即化，肥而不膩。下面是具體的操作步驟，不會的可以給小編留言，看到後第一時間指導你們。

1.第一步要把鍋燒熱，五花肉燙皮，燙掉五花肉上殘留的豬毛。鍋中加水燒開，放入五花肉，蓋上鍋蓋煮四十分鐘。

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）1

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）2

2.蔥姜切好備用後，再準備冰糖80克，少許香葉、八角、桂皮。

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）3

3.筷子可以直接紮透肉時候撈出，快速放入冷水中激冷後撈出，先切條，再把條切成大小均勻的的方塊。

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）4

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）5

4.鍋中加入少許清水後放入冰糖，開火熬糖色，再放入少許色拉油，快速攪拌，直到熬成焦糖色，快速放入冷卻的五花肉塊，翻炒均勻。

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）6

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）7

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）8

5.翻炒均勻後依次倒入少許南乳汁，老抽，料酒，放入姜片、蔥段、大料，加入少許清水，淹過肉塊，大火燒開，蓋上鍋蓋。

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）9

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）10

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）11

6.轉小火，焖四十分鐘，大火收汁，搖晃均勻。最後留少許鹵汁後即可出鍋。

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）12

紅燒肉最正宗的做法肥而不膩（正宗紅燒肉的家常做法）13

小貼士

1.肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀

2.水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉

3.收汁時用大火的同時注意不要把汁收幹了

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