提起紅燒肉,大家肯定不陌生,想必還有人看到這幾個字就開始咽口水了。
紅燒肉這道家喻戶曉的大衆菜肴,以五花肉為主要的原料,做法不下二三十種,每一種的做法,都可以讓人垂涎三尺,口感肥而不膩、軟糯香甜,是老少皆宜的美食。同時,紅燒肉還富含膠原蛋白,是美容養顔保持肌膚彈性的好菜。當然,紅燒肉味數甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。而隻要溫度不高,燒紅燒肉時,産生的褐色物質不僅無毒,且香氣撲鼻,色澤誘人,是紅燒肉成為美食的功臣。
這次小編想要交給大家的這道紅燒肉的做法,可謂是正宗的紅燒肉家常做法,步驟沒有想象的那麼複雜,就是再平常不過的家常做法,做出來的肉,一邊做一邊流口水,吃到嘴裡,入口即化,肥而不膩。下面是具體的操作步驟,不會的可以給小編留言,看到後第一時間指導你們。
1.第一步要把鍋燒熱,五花肉燙皮,燙掉五花肉上殘留的豬毛。鍋中加水燒開,放入五花肉,蓋上鍋蓋煮四十分鐘。
2.蔥姜切好備用後,再準備冰糖80克,少許香葉、八角、桂皮。
3.筷子可以直接紮透肉時候撈出,快速放入冷水中激冷後撈出,先切條,再把條切成大小均勻的的方塊。
4.鍋中加入少許清水後放入冰糖,開火熬糖色,再放入少許色拉油,快速攪拌,直到熬成焦糖色,快速放入冷卻的五花肉塊,翻炒均勻。
5.翻炒均勻後依次倒入少許南乳汁,老抽,料酒,放入姜片、蔥段、大料,加入少許清水,淹過肉塊,大火燒開,蓋上鍋蓋。
6.轉小火,焖四十分鐘,大火收汁,搖晃均勻。最後留少許鹵汁後即可出鍋。
小貼士
1.肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味,又不壞了形狀
2.水要一次放足才香,紅燒肉的水面要基本沒過肉
3.收汁時用大火的同時注意不要把汁收幹了
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