這尼瑪的熱天讓我們對熱氣騰騰的飯菜失去興趣，這個時候，一份清新爽口的主食就成了日常生活中期望的美味。透心涼的冷面在夏季深受人們歡迎，還未入口，那股涼氣已經令人垂涎欲滴，停不了口，一啜再啜，今天就為各位逗粉帶來超清爽冷面做法！

朝鮮冷面

原料：玉米面、冰鎮牛肉湯、醬牛肉、煮蛋、梨、黃瓜、辣白菜、冰鎮礦泉水、冰塊、小番茄、熟芝麻、鹽、白糖、白醋、雪碧、醬油做法：1. 将冷面下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次。2. 輕輕揉搓将冷面，使其完全散開，瀝幹水分後放入碗内。3. 黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片。4. 牛肉湯中加入适量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之後在調好的汁裡加入1：10的冰水。5. 冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊，撒上白芝麻即可享用。

原料：胡蘿蔔80g、青椒80g、土豆180g、姜7g、大蒜12g 、黃酒5ml、醋10ml、香油3ml、西紅柿180g、清水500g、酸湯80g、鹽、面條做法：1. 鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟，放入姜末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明，放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋。2. 鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，加入清水煮開，倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。3. 鍋中清水燒開後，下面條煮熟，立即撈出放入涼水中拔涼，盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。

泡菜冷面

原料：荞麥面、黃瓜、雞蛋、香油、鹽、五香牛肉、少許白菜做法：1. 取一碗涼白開水加入冰塊，加入蘋果醋、白糖、生抽、鹽、黃瓜片、香蔥段入冰箱冷藏室備用，這是冷面汁。2. 一個雞蛋煮熟切開兩半備用；另取一容器盛加入涼白開水冰鎮，将荞麥面煮熟，放入冰鎮的涼白開中洗淨過涼，撈出控水。3. 荞麥面控淨水放在碗裡，澆上第一步冰好的冷面汁，放五香牛肉、辣白菜、熟雞蛋、滴上香油即可。

原料：日本冷面、蘋果醋做法：熱水煮熟，用涼開水沖泡幾次，冷卻後再吃，澆上蘋果醋即可。

原料：荞麥面200克、冰紅茶1瓶、牛肉100克、鹵蛋（或白煮蛋）1個、雪梨1個、聖女果50克、黃瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻适量

做法：1. 荞麥面下鍋煮，水開後再煮3～4分鐘，撈出控幹水，用冷水沖洗，盡量洗去表面粘質。2. 面條撈出碼在碗底，将聖女果、黃瓜、雪梨切成适宜的形狀，将鹵蛋對半切開，牛肉切片，依次碼在面上，淋入提前冷藏過的茶湯，撒上适量白芝麻即可。

原料：雞蛋拉面、鹹花生醬、牛胸肉、香菜、黑白芝麻做法：1. 牛胸肉用清水浸泡半小時去除血水後，焯一下，洗淨，放鍋内加蔥姜和料酒大火燒開小火焖至酥爛。2. 熱鍋入稍多的油，加一小勺黑白芝麻，小火炒香，加一點糖，蒜泥和生抽熬香後撒下一把香菜，盛出澆在牛肉上拌勻即可。3. 把雞蛋拉面入開水煮約2分鐘，用預備的冰水沖涼後瀝幹，拌入少許油防止粘連。4. 用涼白開把花生醬調得稀稀的，加一小勺生抽，少許白糖和雞精，一小勺白醋拌勻即可。

韓式豆漿冷面

原料：黃豆、拉面、芝麻、鹽、雞粉、雞蛋、小黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿

做法：1. 黃豆放進豆漿裡打成豆漿，過濾豆渣後涼透，放進冰箱裡冷藏。2. 炒熟的芝麻放料理機裡打碎；雞蛋煮熟一剖為二；黃瓜、胡蘿蔔切絲；西紅柿切開。3. 開水煮面，煮好的面條撈出後迅速放進冰水裡過涼，洗去表面粘稠。4. 冰鎮好的豆漿裡加入一點點鹽、少量雞粉，放進兩大勺芝麻碎，将過涼的面條放在豆漿裡，上面擺放上雞蛋、蔬菜絲即可。

荞麥冷面

原料：荞麥面100克、牛腱子、黃瓜、泡菜、雞蛋、牛肉湯250毫升、鴨梨1個、姜、醬油25毫升、白醋25毫升、白糖5克、八角1個、花椒、桂皮、大蒜、冰糖6克

做法：1. 牛腱子切成大塊，冷水下鍋焯熟。2. 鍋中加入沒過牛肉的開水，水開後，放入牛肉，然後放入姜、蒜、八角、花椒、冰糖，小火焖煮2個小時。3. 把煮好的牛肉湯濾掉調料，加入鴨梨的梨汁。4. 姜切小丁，放入溫水中，做成姜水，倒入牛肉湯中，接着放入醬油、白醋，調勻。5. 荞麥面煮熟，過涼水，放入雞蛋、泡菜、黃瓜絲、醬牛肉，加入冷面湯即可。

哇，沒想到！原來冷面還有這麼多的種類和花樣呢，而且每一種看起來都好好吃的樣子。天氣越來越熱了，如果沒有什麼食欲的話，不妨試試做一下這些冷面，保證馬上就開胃了

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