吃了十幾年的雞肉，還是這種家常做法最好吃，雞肉不老不柴還下飯。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

要說雞肉怎樣做才好吃？首先我們想到的就是小雞蘑菇了。小雞炖蘑菇是一道經典的東北家常菜，其雞湯鮮美可口，雞肉不老不柴，對于80後來講，無疑家庭中最美味的一道拿手好菜了。

但是吃了十幾年的雞肉，我覺得還是這種雞肉最好吃了，這樣做的雞肉不老不柴而且還不腥氣，比飯店裡的好吃，好了，話不多說。接下來就和大家分享雞肉最好吃的做法，喜歡吃炖雞肉的朋友，直接往下看吧！

準備食材:三黃雞1隻，青紅尖椒各一根，老抽少許，生抽少許，黃豆醬适量，料酒少許，生姜兩片，小蔥少許，香菇少許，食用油少許，精鹽适量。

操作步驟:

1.首先将準備好的三黃雞一隻将其剁成大小均勻的小塊，然後将其放在清水中多沖洗兩到三次，然後放入盆中瀝幹水分備用。

2.準備料頭:青紅尖椒各一根将其切成菱形小塊放入盤中，生姜一塊将其切成小塊，香菇少許将其去掉根部，然後切成小塊放入盤中備用。

3.炒鍋中加入适量的清水，然後在裡面放入老姜兩片，處理好的三黃雞放入裡面。然後滴入幾滴料酒去腥，将其大火煮開撇去裡面的浮沫。繼續開中火炖煮兩分鐘。

4.兩分鐘過後将其立即撈出，然後瀝幹水分備用。炒鍋燒熱，然後放入适量的食用油，油熱之後将準備好的雞塊放入裡面，将其大火翻炒3分鐘。

5.三分鐘過後，雞塊裡面的水分也炒幹了。放入黃豆醬一勺半，然後再放入老抽半勺調色，将其開中火翻炒兩分鐘。兩分鐘能夠使雞塊足夠的入味。

6.雞塊煸炒至外皮斷生之後，然後加入适量的清水沒過雞塊。将其大火煮開。水開之後，再次撇去裡面的浮沫。然後将準備好的香菇放入裡面，大火煮開，開中火炖煮25分鐘。

7.25分鐘過後，然後我們再加入少許的姜鹽調味，再次炖煮五分鐘。五分鐘過後，将其翻拌均勻，準備好的料頭放入裡面，翻炒1分鐘。就可以出鍋裝盆了。

大家如果喜歡吃香菜的話，可以在上面撒上少許的香菜搭配顔色就可以了。怎麼樣？喜歡吃雞肉的朋友？你學會了嗎？

1.大家在家裡做炒雞的話，一定要清水下鍋汆燙，這樣才能去除雞肉裡面的血水，一定一定要注意是冷水下鍋喲。

2.炒雞肉的時候，一定要将雞肉裡面的水分全部炒出來。這樣做出來的雞肉才會沒有腥味。味道更加鮮美。

好啦，以上就是關于家庭版炒雞的正确做法。怎麼樣？作為廚房小白的，你學會了嗎？喜歡吃雞肉的朋友，趕緊去試試吧！你還對雞肉的做法有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發，咱們下期見。

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