哈喽，各位親們大家好，我是風雨彩虹，一個愛下廚房，喜歡做美食的50後老太太。前幾天女兒的朋友給郵來的5大袋子酸菜，就是帶點辣味的酸菜，不是東北腌制的那種大白菜的酸菜。這種酸菜味道酸澀爽口，适量的吃一些可以有效的吸收其中的膳食纖維、氨基酸和維生素c。不但可以美白皮膚、促進食欲、促進腸道蠕動，并且可以增加身體的免疫力。對于一些食欲不振、大便幹燥、胃腸蠕動減慢的患者，有一定的輔助治療作用。我們家尤其愛吃酸菜做的東西，不論是南方的酸菜還是北方的酸菜。拿來當天我們用酸菜做了個酸菜魚，孩子們和老頭都感覺說很好吃。今天還剩了些酸菜，用它來煮個面條，做一個簡單省事的肉末酸菜雞蛋面，帶菜帶湯汁有營養，很适合做早餐吃。下面就和大家分享，酸菜雞蛋面的制作配料和制作方法。

制作材料：

面條300克、酸菜2小袋每袋60克、雞蛋2個、肉末50克、姜1小塊、蔥1小段、蒜2瓣、蔥葉半根、雞精0.5克、鹽0.5克、食用油15ml。

操作步驟：

1、首先準備好面條，我是買現成的壓的面條，這個面條煮出來的面特别好吃。把酸菜倒在盤子裡，袋裝的酸菜是切好的不用再切了。

2、然後把肉清洗幹淨，切成肉末放在盤中備用，喜歡吃酸菜肉絲面的親們可以切成絲，這個沒用固定的要求。再姜清洗幹淨切成姜末，蔥清洗幹淨切成蔥末，蒜切末，小蔥切成小蔥花，都裝在盤子備用。

3、所有食材準備好，現在開始烹制。起鍋燒熱放少許油，放0.5克鹽，放鹽防止打入的雞蛋粘鍋底，打入雞蛋煎成荷包蛋。這時不要開大火開中小火就可以，火大雞蛋就糊了，雞蛋看定型了，翻一個面煎另一面，兩面煎至微黃蛋黃熟透就可以盛出備用，不喜歡吃煎雞蛋的親們可以直接煮，更省事。

4、鍋裡留油，如果油少再放少許油。放入肉末翻炒變色，放入蔥、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均勻，也可以炖兩分鐘，把酸菜炖爛，再放入雞精盛出備用。

5、鍋中放水燒開下入面條，用筷子推動讓面條松散，防止粘鍋底。面條水開撣冷水，撣冷水能使面條内部快速熟透。這樣煮出的面條光滑不黏，水開三次撣三次水，俗話說三開餃子兩開面，就是水開三次撣上三次水。這樣面條熟得又快，煮熟的面條又光滑。

6、準備一個碗，把熱面湯倒在碗中備用。煮好的面條撈在面湯裡，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最後撒上點小蔥花。還有兩片水蘿蔔片放在上面作為點綴。

7、一碗熱騰騰的早餐酸菜雞蛋面就做好了，酸辣适中，非常開胃，真是既營養又健康，簡單又省事，好吃不貴，喜歡的親們也嘗試着做一下吧。

酸菜雞蛋面小貼士：

1、煎雞蛋的時候，親們可以放一丢丢鹽，這樣是為了防止粘鍋底。

2、煮面條水開撣冷水，這樣面條熟得快，煮熟的面條光滑不粘。

謝謝親們的閱讀，今天的美食的做法就到這裡了，喜歡做美食的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家參考。另外，原創不易，老太太我今年69歲了，所以才開始學做自媒體沒多久，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持。同時也希望各位親們，我們一起研究一起學習和制作，多提寶貴的意見和建議，共同進步，最後，希望各位親們點個關注吧，拜謝。#面食的花樣吃法##我要上頭條#

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