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包豬肉餃子哪個部位的肉好

美食 更新时间:2024-06-16 14:20:56

包餃子豬肉哪塊好吃?1個訣竅,包出來的餃子滿口流油,真香!

包豬肉餃子哪個部位的肉好(包餃子豬肉哪塊好吃)1

餃子雖然有許多種餡,有葷餡也有素餡,但是用豬肉做餡包餃子還是最常見的,也是吃起來最香的。可以用豬肉包純肉餡餃子,也可以加點蔬菜包菜肉餡餃子,總之餃子餡裡隻要有了豬肉,吃起來才會更香些,餃子一口咬下去,滿口流油,那才叫好吃!

豬肉可以分割成許多塊,比如豬腿肉、屁股肉、裡脊肉、内髒肉、五花肉、排骨等,這麼多部位,平時包餃子還真不好選擇,到底該買哪塊豬肉包餃子好吃?有時買的肉明明很好,但包出來的餃子吃起來卻不夠香。

包豬肉餃子哪個部位的肉好(包餃子豬肉哪塊好吃)2

這些問題平時包餃子時都會碰到,其實豬肉餡餃子吃起來不香,是你的豬肉沒有買對。我們吃豬肉時,不管是炒還是炖,大部分人都喜歡吃瘦肉,因此有人認為用瘦肉包餃子也是最好吃的,結果調出來的餃子餡又幹又柴不好吃,其實用豬肉做餃子餡應該有肥有瘦,七瘦三肥或八瘦二肥,吃起來才會香。

知道了用豬肉包餃子的肥瘦比例,那應該買豬肉的哪一塊才好吃?五花肉有肥有瘦應該可以吧?屁股肉也有肥有瘦可以嗎?還有人說豬腿肉吃起來才最香。我開了10年餃子馄饨店,其實以上這幾塊的豬肉我都用過,各有優點,也各有缺點。

包豬肉餃子哪個部位的肉好(包餃子豬肉哪塊好吃)3

五花肉有五層,肥瘦相間,基本上肥肉會比瘦肉更多些,用它做紅燒肉最合适,但是在紅燒之前也要先煎出油,這樣吃起來才不會膩人。

用五花肉做餃子餡雖然吃起來很香,但是由于太肥,調出來的餃子餡會非常稀,包餃子很困難,而且吃起來也會膩人

包豬肉餃子哪個部位的肉好(包餃子豬肉哪塊好吃)4

屁股肉也是有肥有瘦,肥瘦相連,它的肥瘦比例要看豬的大小,豬大肥肉會多,豬小瘦肉會多。

用屁股肉包餃子應該很合适,但是全憑運氣,如果一刀割下去肥瘦正好,那麼調出來的餃子餡就會好吃;如果運氣不好,買的肉太肥或太瘦,調出來的餃子餡都不會理想。

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豬腿肉分前腿和後腿,由于這個部位的運動量最大,因此肉質更緊緻有彈性。這個部位的肉也有肥有瘦,吃起來也會很香。

用豬腿肉做餃子餡,很多人認為是最好吃的,但是我用過幾次後果斷放棄了。因為豬腿肉裡邊的筋太多了,剔起來非常麻煩,而且還剔不幹淨,餃子餡裡有了肉筋,吃起來會有嚼不爛的感覺,客人會認為你用的肉不好才會這樣。

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聽了以上的介紹,好像哪一塊的豬肉包餃子都好吃,也都不好吃,那究竟該選哪塊肉包餃子?我開了10年餃子馄饨店,每天都要買豬肉調餃子餡,今天教大家1個訣竅,可以嚴格控制住豬肉的肥瘦比例,調出來的餃子餡肥而不膩,吃起來也香。

這1個訣竅就是:買豬肉時肥瘦分開買!瘦肉可以用屁股肉,因為沒有筋;肥肉可以用沒有筋的肥膘肉。可以按照150克肥肉加350克瘦肉,加在一起剁成肉餡後調出味道。

下面給大家分享詳細的調豬肉餡餃子的步驟:

包豬肉餃子哪個部位的肉好(包餃子豬肉哪塊好吃)7

豬肉餡餃子調制方法:

第1步,150克肥膘肉加350克豬屁股上的瘦肉,共500克豬肉剁成黃豆粒大小。

第2步:剁碎的500克肉餡裡加入5克鹽、50克蚝油、30克生姜末、5克生抽、5克老抽、2克白糖、2克胡椒粉、4克十三香(可選)、4克雞精(可選)、4克味精(可選)。

第3步:把肉餡和調味料順着一個方向拌勻,然後加入50克蔥姜花椒水,繼續順着同一個方向攪拌,一直攪拌到肉餡把水吸收、上勁起膠為止。

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第4步:攪拌好的肉餡裡加入50克料油拌勻,放入冰箱冷藏備用。冷藏入味後的肉餡可以包純肉餡餃子,也可以按比例加入蔬菜,包成菜肉餡餃子。

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提示:

1,豬肉在剁碎之前一定要剔幹淨筋和膜,肉餡也不能剁成泥,有點顆粒狀口感會更好。

2,肉餡裡加的生姜要打成泥,必須要在餃子餡裡吃姜卻不見姜。

3,十三香、雞精味精可以選擇性加入肉餡,有人會不喜歡十三香的味道,也擔心雞精味精會影響健康。

包餃子豬肉哪塊好吃?學會以上的1個用肉訣竅,包出來的餃子滿口流油,真香!

您包餃子用豬肉的哪1塊?您是怎麼調肉餡的?請在下方留言評論出來吧!

我是@做手工餃子馄饨的三姐 ,開了10年餃子馄饨店,如果我的文章對您有所幫助,請點贊、評論和分享,“關注”我可以了解更多餃子馄饨的做法。

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