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炒米粉怎樣炒不會太硬

美食更新时间:2024-05-17 00:31:33

炒米粉時，泡軟後不要直接下鍋，多做這一步，根根分明不粘連！

炒米粉怎樣炒不會太硬（泡軟後不要直接下鍋）1

最近沒胃口吃飯，就喜歡點一份炒米粉吃，晚上回家的時候肚子餓了，就自己在家炒米粉吃。突然這幾天愛上了炒米粉，米飯倒是吃的少了。米粉下鍋炒一炒，簡單方便，沒啥難度，隻不過跟炒飯一樣，有時候炒的味道不均勻，還容易粘鍋。夜宵大排檔裡都有炒米粉，看他們用大鍋炒，大火爆炒，米粉在空中翻動，一點都不粘鍋。可能是因為他們加了很多油，所以炒的時候才不容易粘鍋。

炒米粉怎樣炒不會太硬（泡軟後不要直接下鍋）2

炒米粉時，泡軟後不要直接下鍋，多做這一步，根根分明不粘連。小編偷偷學習了一個炒米粉的技巧，今天把它分享給大家。就是把米粉泡軟之後，加入适量的油攪拌均勻，然後油包裹每根米粉，這樣就不容易粘連在一起，也不會粘鍋了。這個辦法之前就沒有想到，後來經過大廚指點才知道，其實原理很簡單，那就是油比較潤滑，包裹住食材就不會出現粘連的情況了。

炒米粉怎樣炒不會太硬（泡軟後不要直接下鍋）3

【炒米粉】

首先把幹米粉用開水泡軟，然後浸泡在清水裡一段時間，徹底泡軟之後撈出來，瀝幹水分後加入食用油攪拌均勻。

鍋倒入适量油，因為米粉裡加了少許油了，不會出現粘連的情況，所以炒的時候少加油，吃起來不油膩。

鍋中油燒熱，下入配菜翻炒，加調料調味，然後下入米粉翻炒均勻。加少許水翻炒兩下，蓋上蓋子焖2分鐘，就可以關火出鍋了。

炒米粉怎樣炒不會太硬（泡軟後不要直接下鍋）4

炒米粉用上這個小技巧，保證米粉根根分明不粘連，同樣炒粉絲、炒面條、炒飯都是可以用這個技巧的。隻需要加一小勺食用油，包裹住食材，下鍋之後就不會粘鍋了。你們學會了嗎？

炒米粉怎樣炒不會太硬（泡軟後不要直接下鍋）5

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