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牛肉怎樣炖才能又爛又不柴

美食更新时间:2025-02-05 10:43:21

牛肉總是炖不爛？不是時間不夠，而是沒加它，肉香酥爛全靠它

三伏天結束之後，天氣就涼快起來了，這幾天一直下雨，雖然新聞說是人工增雨，但是多雲天氣，比三伏天的時候涼快了許多。接下來如果沒有秋老虎，隻會越來越涼快，所以這個時候，就要開始貼秋膘了。

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）1

貼秋膘要多吃一些肉類食材，牛羊肉、雞鴨肉等等，補充蛋白質和脂肪，增強體質，好過冬天。就比如牛肉，這個時候炖一鍋給家人吃，絕對搶着吃，因為夏天胃口差，天氣涼快後，胃口就好了，看到肉都會不自覺地咽口水。

因此今天我教大家來炖牛肉，很多人覺得牛肉總是炖不爛？每次自己炖的牛肉很柴很老，吃起來塞牙。其實隻要方法對了，牛肉炖至軟爛了，真的一點不塞牙，肉香酥爛的。

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）2

很多人覺得，牛肉炖不爛是因為時間不夠，其實不是，而是你沒有加它，我炖牛肉的時候，肉香酥爛的秘訣就是靠它！

當然炖牛肉的每個步驟都很關鍵，有一步做錯了，牛肉也會很柴很老。所以下面分享一個炖牛肉的具體做法和步驟，一起來看看吧~

【番茄炖牛肉】

食材：牛肉、番茄、蔥姜、洋蔥、醬油、料酒、鹽、食用油。

步驟1

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）3

牛肉清洗幹淨，然後冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，然後焯水後撈出備用。

步驟2

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）4

番茄去皮切丁備用。标題說的“它”其實就是番茄，番茄是一種酸味的食材，可以軟爛牛肉，讓其肉質更加酥爛。如果是其他做法，也可以加山楂、食醋等酸味的配料。

步驟3

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）5

然後起鍋燒油，放入洋蔥和生姜爆香，再加番茄翻炒片刻，番茄出沙就可以了。

步驟4

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）6

接着放入牛肉，加點醬油和熱水，大火燒開，轉小火炖1-2個小時。

步驟5

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）7

最後放入番茄塊，繼續翻炒片刻，加點鹽調味，出鍋後撒些蔥花就可以了。

牛肉怎樣炖才能又爛又不柴（牛肉總是炖不爛）8

貼士：

牛肉剛下鍋的時候，記得冷水下鍋，因為這個時候牛肉是生的。不然熱水下鍋，牛肉突然遇熱，口感會很柴。

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