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鳳爪又名雞爪，雞腳，雞掌等，也是一道經典的傳統小吃，在川粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富，也是下酒的經典菜品。

今天就給大家分享一道鳳爪的新吃法——芋頭蒸鳳爪，口感筋道，色香味俱全，媲美街邊的經典小吃，喜歡這道菜的朋友，有空就試試吧。

[芋頭蒸鳳爪]

首先我們準備一下食材:

1.準備鳳爪8個，從中間剁開，一分為二，放入盆中。

2.香芋6個，削去外皮備用。

3.大蔥半根切成段，放入盆中，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再放入八角2粒，花椒一小撮備用。

4.紅泡椒3個切成段，一起放入盆中。

等食材準備好以後，我們把鳳爪焯一下水。

5.起鍋燒水，加入少許白醋，加入白醋可以使鳳爪口感更脆，再加入少許蜂蜜，加入蜂蜜可以增加鳳爪的顔色和口感。

6.等水燒開後，下入鳳爪，用勺子翻動幾下，使鳳爪受熱均勻，開大火煮一分鐘，即可倒出控水。

7.另起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。

8.改小火炸3分鐘，炸至鳳爪成紅褐色時，撈出控油。

9.再倒入涼水盆中，浸泡20分鐘，使鳳爪更加緊緻。

10.20分鐘過後，準備一個小盆，先倒入香芋，再放入泡好的鳳爪。

11.起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。

12.添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食鹽3克，白糖5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開，再添入兩大勺清水，熬出大料的香味，即可關火起鍋。

13.然後把湯汁均勻的澆在鳳爪和香芋上面。

14.用保鮮膜封住，紮上幾個透氣孔。

15.蒸鍋中提前燒水，等水燒開後，放入香芋和鳳爪，開大火連續蒸20分鐘。

16.20分鐘過後，掀開鍋蓋，取出蒸好的香芋和鳳爪。

17.再倒入炒鍋裡面，開大火慢慢收一下湯汁。

18.等湯汁收至剩三分之一的時候，淋入少許明油，翻炒幾下，即可關火起鍋，盛入湯盆中，最後再放上少許蔥花點綴。

19.好了，這道營養美味的香芋蒸鳳爪就做好了，學會了就在家試試吧，端上桌一會就被秒光了。

下面是所用到的食材和調料

食材：香芋，鳳爪，大蔥，紅泡椒，生姜，八角，花椒

調料：食鹽，料酒，生抽，白糖，雞粉，胡椒粉，豆瓣醬，白醋，蜂蜜

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